春季家庭食譜

　　今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看春季健康養生的食譜都有哪些吧!

　　***一***

　　【香辣紫蘇炒粉腸】

　　用料：粉腸250克;紫蘇3根;青紅椒各4個;姜5片;蒜2瓣;醬油1湯匙;白糖1/2茶匙;鹽1/2茶匙;雞精1/2茶匙;清水半碗;

　　做法：

　　1、粉腸、紫蘇、青紅椒、姜、蒜備好;粉腸洗淨，鍋下水燒開後，放入粉腸焯水;粉腸撈起瀝乾水份備用，蒜、薑切片，青紅椒切粒，紫蘇洗淨摘片備用;炒鍋下油爆香姜、蒜片。

　　2、將紫蘇、粉腸放入翻炒;加入生抽、白糖、鹽、放入半碗清水蓋上蓋燜一會兒;水煮到快收干時放入青紅椒;撒入雞情，翻炒一會即可上碟。

　　3、豬粉腸不象豬大腸一樣有一股異味，清洗方法非常簡單：將豬粉腸剪成約10cm，然後把一粒蒜放入粉腸內，粉腸對著水籠頭沖洗，蒜粒慢慢往下推，這樣就可以清洗得非常乾淨。

　　【紅燒帶魚】

　　用料：帶魚;蔥;姜;蒜;雞蛋;八角;花椒;高度白酒***紅星二鍋頭***;老抽;醬油;

　　做法：

　　1、處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡***高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股米香味，沒有就用一般料酒代替，同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。***

　　2、碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥薑蒜八角爆香。

　　3、放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋***可以多放些***、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋!

　　***二***

　　【肉醬豆腐】

　　用料：嫩豆腐一盒***350克***;肉末100克;紅辣椒1個;蔥1根;海天招牌拌飯醬4湯匙;生抽1湯匙;鹽1茶匙;

　　做法：

　　1、肉洗淨將肉剁成肉末，用鹽醃一會;蔥、紅辣椒洗淨切碎備好;在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開，然後倒扣在盤子***這方法嫩豆腐能完整地取出***。

　　2、鍋下油爆香紅椒粒，然後倒入拌飯醬和肉末翻炒，炒至水份收幹，做成肉醬。

　　3、把豆腐均等地切成六塊，放入蒸鍋裡大火蒸五分鐘，拿出後倒出盤子裡的水份，將做好的肉醬倒入豆腐上，撒上蔥花即可。

　　【香辣藕絲】

　　用料：嫩藕一段;青紅椒;老乾媽豆豉醬;白糖;鹽;

　　做法：

　　1、準備材料;嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈。

　　2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味;倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明。

　　3、加入一勺老乾媽豆豉醬;加一點鹽。

　　4、再加一點點白糖;保持中大火，翻炒均勻，出鍋。

　　圖解切藕絲的正確方法：

　　小貼士：藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑。建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。

　　【可樂雞翅】

　　材料：雞中翅，花椒，乾紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐。

　　做法：

　　1、 將翅膀洗乾淨，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘。

　　2、 鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。

　　3、 加進翅膀炸至兩面金黃。

　　4、 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。

　　5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放幹辣椒、鹽調味道。

　　6、 不時看火，當可樂汁粘稠起來就完成了。

　　7、 出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。

　　小貼士：

　　辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。醬油不要放太多。沒有可樂的話，也可以拿糖來代替。

　　***三***

　　【乾煸豆角】

　　用料：扁豆400克，肉末150克 調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。

　　2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。

　　3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

　　4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。