春季家庭食譜
今天我們就來為大家介紹,讓大家瞭解一下具體內容,下面看看春季健康養生的食譜都有哪些吧!
***一***
【香辣紫蘇炒粉腸】
用料:粉腸250克;紫蘇3根;青紅椒各4個;姜5片;蒜2瓣;醬油1湯匙;白糖1/2茶匙;鹽1/2茶匙;雞精1/2茶匙;清水半碗;
做法:
1、粉腸、紫蘇、青紅椒、姜、蒜備好;粉腸洗淨,鍋下水燒開後,放入粉腸焯水;粉腸撈起瀝乾水份備用,蒜、薑切片,青紅椒切粒,紫蘇洗淨摘片備用;炒鍋下油爆香姜、蒜片。
2、將紫蘇、粉腸放入翻炒;加入生抽、白糖、鹽、放入半碗清水蓋上蓋燜一會兒;水煮到快收干時放入青紅椒;撒入雞情,翻炒一會即可上碟。
3、豬粉腸不象豬大腸一樣有一股異味,清洗方法非常簡單:將豬粉腸剪成約10cm,然後把一粒蒜放入粉腸內,粉腸對著水籠頭沖洗,蒜粒慢慢往下推,這樣就可以清洗得非常乾淨。
【紅燒帶魚】
用料:帶魚;蔥;姜;蒜;雞蛋;八角;花椒;高度白酒***紅星二鍋頭***;老抽;醬油;
做法:
1、處理好的帶魚放到保鮮盒內,倒入適量高度白酒浸泡***高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股米香味,沒有就用一般料酒代替,同時放入一小把花椒,浸泡15分鐘。***
2、碗內打入一枚雞蛋。起油鍋,帶魚塊兒放到蛋液中打個滾,在油溫7成熱時下入鍋中煎炸,煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。重新起油鍋,油熱至7分時放入小把花椒,然後放入蔥薑蒜八角爆香。
3、放入炸好的帶魚塊兒,不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋***可以多放些***、鹽。倒入開水,水面摸過帶魚即可,蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘後掀開鍋蓋,大火收汁,即可出鍋!
***二***
【肉醬豆腐】
用料:嫩豆腐一盒***350克***;肉末100克;紅辣椒1個;蔥1根;海天招牌拌飯醬4湯匙;生抽1湯匙;鹽1茶匙;
做法:
1、肉洗淨將肉剁成肉末,用鹽醃一會;蔥、紅辣椒洗淨切碎備好;在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口,再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開,然後倒扣在盤子***這方法嫩豆腐能完整地取出***。
2、鍋下油爆香紅椒粒,然後倒入拌飯醬和肉末翻炒,炒至水份收幹,做成肉醬。
3、把豆腐均等地切成六塊,放入蒸鍋裡大火蒸五分鐘,拿出後倒出盤子裡的水份,將做好的肉醬倒入豆腐上,撒上蔥花即可。
【香辣藕絲】
用料:嫩藕一段;青紅椒;老乾媽豆豉醬;白糖;鹽;
做法:
1、準備材料;嫩藕洗淨去皮,切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈。
2、鍋燒熱,放油,中大火,油熱倒入青紅椒圈爆出香味;倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明。
3、加入一勺老乾媽豆豉醬;加一點鹽。
4、再加一點點白糖;保持中大火,翻炒均勻,出鍋。
圖解切藕絲的正確方法:
小貼士:藕絲切好馬上開炒,如果不是馬上炒,要泡在放了白醋的水裡浸泡,否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋,藕遇鐵鍋易發黑。建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋,炒的時候如果感覺幹,也可以淋點水炒。
【可樂雞翅】
材料:雞中翅,花椒,乾紅辣椒,蔥,姜,可口可樂一罐。
做法:
1、 將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘。
2、 鍋內放油,燒至6成熱加花椒翻炒出味道。
3、 加進翅膀炸至兩面金黃。
4、 倒入可樂,以蓋過雞翅為宜。
5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔,放幹辣椒、鹽調味道。
6、 不時看火,當可樂汁粘稠起來就完成了。
7、 出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些。
小貼士:
辣椒不要在一開始就放,容易胡,不好吃。 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。醬油不要放太多。沒有可樂的話,也可以拿糖來代替。
***三***
【乾煸豆角】
用料:扁豆400克,肉末150克 調料:幹辣椒4個,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
做法:
1、扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹。
2、燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可。
秋季食譜菜