小籠包最正宗的做法有哪些

　　小籠饅頭，在北方又稱小籠包，是發源於江南地區的著名傳統小吃，在各地都形成了各自的特色。下面小編給大家分享的小籠包正宗做法，希望你喜歡。

　　小籠包的正宗做法一：香菇小籠包

　　食材準備

　　低粉500克，水260ml，鮮肉500克，蠔油適量，鹽，香菇250克，生抽適量，酵母7克，薑末適量，雞湯適量。

　　方法步驟

　　1、碗中放入少許涼開水，加入白糖，酵母攪拌化開待;

　　2、將發酵好的水放入麵粉盆中混合，揉成光滑麵糰，加幾滴油揉勻後發酵至1.5或2倍大;

　　3、然後將麵糰取出揉一揉排出空氣，分成小團待用;

　　4、肉剁成泥，加入雞湯攪打上勁，然後加入鹽，糖，蠔油，生抽，薑末拌勻，加入香菇丁拌勻;

　　5、將做好的餡料包入麵糰中，放入關火的開水鍋中二次發酵10分鐘，然後開火蒸12分鐘左右即可。

　　小籠包的正宗做法二：家常小籠包

　　食材準備

　　小麥麵粉600克，豬肉500克，鹽少許，香油25克，酵母15克，鹼1克，味精3克，醬油25克，大蔥15克，料酒6克。

　　方法步驟

　　1、將蔥去皮洗淨切末待用，豬肉洗淨剁成肉末待用;

　　2、豬肉放入盆中，加入醬油，鹽，料酒，蔥末，味精和香油拌勻;

　　3、然後倒入骨湯或水，攪打上勁待用;

　　4、麵粉和酵母混合，加入溫水揉勻，麵糰發起後加適量鹼揉勻，分小劑。

　　小籠包的正宗做法三：灌湯小籠包

　　食材準備

　　麵粉適量，鮮絞肉，肉皮，酵母，砂糖，蔥姜，牛奶，鹽，黃酒，胡椒粉適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肉皮洗淨，加入蔥姜和黃酒如果加水和鹽煮1小時;

　　2、然後將濃稠的豬肉皮湯倒入容器冷卻後冷藏2小時，倒入後切成小塊;

　　3、溫熱的牛奶加糖，加入酵母靜置5分鐘，然後倒入麵粉中，揉成麵糰後發酵20分鐘;

　　4、豬肉絞肉中加入蔥姜和黃酒，鹽和糖調味，攪拌粘稠後撒胡椒粉，放入切塊的肉皮凍拌勻;

　　5、將麵糰分成小劑，擀成5釐米大的薄面皮，包入肉皮凍肉餡，然後放入小籠中;

　　6、上籠蒸上15分鐘，蒸熟即可。