毛豆的營養價值和功效作用介紹

　　毛豆也就是大豆，大豆是一種鮮食嫩莢的豆類，如果毛豆成熟以後變會變黃，晒乾就成了黃豆了。那麼你知道毛豆有哪些營養價值嗎?今天，小編為大家推薦毛豆的營養功效作用。

　　毛豆的營養價值

　　1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;

　　2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平;

　　3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低;

　　4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;

　　5、毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆;

　　6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;

　　7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

　　毛豆的功效作用

　　毛豆味甘、性平，入脾、大腸經

　　具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效

　　主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　營養學家說：吾人每天必須攝取蛋白質，其無力付出高價去買肉食或牛乳，那麼不如以廉價去買毛豆食用，即能達到攝取蛋白質的目的。

　　毛豆怎麼做好吃

　　煮毛豆

　　食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽

　　做法：

　　1.先將準備好的毛豆用清水洗乾淨，在洗的時候一定要儘量的將細毛清洗乾淨備用;把蔥、薑切片備用。用紗布將準備好的香料一同包好後製成香料包後備用;

　　2.在鍋中放入適量的清水，等煮開後再放入準備好的毛豆以及適量的精鹽，然後用大火煮開。接著再將火改為小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。

　　3.煮好後的毛豆繼續在鍋中浸泡六小時後撈出，在煮毛豆的時候水一定要多放，但是在煮制的時候千萬不要繼續加水。要想讓毛豆依然碧綠，敞蓋煮是其中的關鍵，只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。

　　4.在煮毛豆的時候要想讓裡面更加的入味，在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口，這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中。雖然如此，但這樣的做法吃起來比較水，因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法。

　　竹筍拌毛豆

　　食材：毛豆125克、竹筍100克;調料：姜3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,醬油30克

　　做法：

　　1.先將準備好的竹筍清洗乾淨然後放入碗中，再在裡面加些清水後上籠蒸約1小時左右取出即可。然後再將蒸好的竹筍去掉老節，切成丁後備用;

　　2.將調味料放入碗裡並且調勻成滷汁，然後將毛豆去莢上鍋煮，等到煮熟後再撈出瀝乾水分然後裝在盤中，接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調味滷汁即成。

　　糟煮毛豆

　　在很多人的夏季飲食中，糟貨幾乎是家家戶戶中的餐桌首選，甚至有些人無論是葷素的食物都要用糟滷泡製一下後再食用，口味頓時不同凡響。用糟貨滷製毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同時還能讓口感更加的美味，那麼糟味毛豆怎麼做好吃呢?

　　做法：

　　1.先將毛豆用清水進行浸泡，然後再去除表面的細毛後倒去髒水，接著再放入1大勺麵粉和1小勺鹽並且與毛豆混合翻拌。這個方法可以有效的去除毛豆表面的汙垢，然後進行適當的清洗後再將毛豆進行適當的修整。

　　2.鍋中放入適量的清水然後燒開，然後在鍋中放入適量的小蘇打並且倒入毛豆，不加蓋滾煮5分鐘。將火熄滅後將毛豆放入冷水中降溫，最後再用純淨水衝一下瀝乾。接著再準備趕緊的保鮮盒，同時放入毛豆節並且糟滷浸沒其中，最後放入冰箱中冰鎮3～4小時即可食用。