做魚香肉絲的食材

　　你喜歡吃魚香肉絲嗎?知道魚香肉絲所需的食材有哪些呢?下面小編告訴你魚香肉絲所需的食材有哪些，一起來了解吧!

　　有哪些?

　　香菇100克、香乾4 片、裡脊肉80克、大蒜1 瓣、料酒和生抽1茶匙、陳醋1/2茶匙、鹽和油適量

　　魚香肉絲的做法：

　　1.香菇洗淨後切成片，香乾切成細絲，裡脊肉洗淨切絲，大蒜切末。

　　2.鍋中倒入油燒至四成熱，爆香蒜末，加入肉絲煸炒至變色。依次加入香乾絲和香菇片，大火翻炒約1分鐘，加入料酒、生抽和50毫升清水，繼續炒至熟透。

　　3.出鍋前加入少量陳醋和鹽調味即可。

　　魚香肉絲做法小技巧：

　　1.幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清洗木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒 素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃;

　　2.做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香;

　　3.肉絲醃製時最後加入一 勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。

　　魚香肉絲的營養價值：

　　豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

　　竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便祕，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

　　木耳***水發***：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

　　魚香肉絲的菜品典故：

　　相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們 家裡的人很喜歡吃魚 ，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。

　　有一天晚上，這個家中的女主人在炒另一個菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款 菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的 老公做生意回家了。

　　這個老公不知是肚飢之 故還是感覺這碗菜 的特別，還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現老公 連連稱讚其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“這麼好吃的菜是用什麼做的”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。

　　而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚 ，才會其味無窮!所以取名為魚香炒，因此而得名。

　　後來這道菜經過了四川人若干年 的改進，已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子 和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，受各地的人們所歡迎而風靡全國 。所以魚香肉絲這道菜裡面是沒有魚的，只有魚香氣。