如何吃得安全健康

　　不良的飲食習慣和不合理的膳食搭配所導致很多疾病的發生，那麼？全球十大垃圾食品有哪些呢？下面是小編整理的，歡迎閱讀。

　　一、穀類食物是基本食物

　　五穀雜糧是能量的來源，是主要食物。穀類食物主要有稻穀、小麥、玉米、高粱、粟、大麥、燕麥、蕎麥等。食用穀類食品應注意兩點：一是為了提高膳食中谷類的營養價值，可以採取多種糧食混合食用，如穀類與豆類和薯類混合食用。二是不能吃得過分精細。建議在米飯里加點燕麥，蕎麥等粗加工的糧食。吃得粗一點，雜一點。不要認為麵粉製品越白越好。有些小的麵粉加工廠為了使加工的麵粉顯得很白。往麵粉中新增過量的增白劑，這就增加了不安全因素。

　　二、多吃蔬菜和水果

　　每天蔬菜最好吃到500克左右，特別是十字花科蔬菜中的捲心菜、花菜、甘藍含有較多的天然多酚類化合物，有減慢腫瘤生長速度的作用。另外，蔬菜中的粗纖維、木質素、大量的維生物C、胡蘿蔔素，以及一些微量元素。都能從不同方面和不同程度上抑制腫瘤的發生和發展。

　　蔬菜中的菌菇類食物如蘑菇、香菇、冬菇、銀耳、木耳不僅味道鮮美，而且所含蛋白質也較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素，是一類值得推薦的營養食品。可惜的是，我國人民長期習慣於把菌菇類食物當作做菜時的佐料，很少當作菜餚，攝入量不多。理想的方法，應當把菌菇類食物納入膳食結構，經常食用。

　　三、每天都應吃奶類、豆類或奶製品、豆製品

　　牛奶含豐富的優質蛋白和礦物質，是天然鈣質的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250克奶類，有益於營養均衡，防治骨質疏鬆。酸奶營養成分與鮮奶相近，但能增加胃內酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進消化。

　　豆類食品包括豆腐、豆腐腦、豆漿、豆腐皮、腐竹等。豆類食品除含豐富優質蛋白***30%～45%***外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進心血管正常功能，防治骨質疏鬆，阻斷和抑制癌細胞生長。另外大豆中的大豆異黃酮，是一種雌激素的類似物，對女性朋友尤其是中老年婦女有益。但攝取大量豆類食品容易出現脹氣，故消化不良者應間斷、適量食用。腎臟疾病、傷寒、痛風病人不宜食用。

　　四、常吃魚、蛋、禽、瘦肉、少吃葷油和肥肉

　　魚類尤其是海魚蛋白質含量高，易於消化吸收，有良好保健作用，對老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸佔80%以上，保健功效顯著，主要有利於降低血小板凝結，防止動脈粥樣硬化和血栓形成;另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進人體的正常代謝。

　　雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有人體所必需的所有營養素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬於完全蛋白質。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黃。因為蛋黃中有較多維生素A、B、D，適量吃無妨。

　　禽肉蛋白質營養價值較高，脂肪含不飽和脂肪較高，老年人及心血管疾病患者宜選用禽肉，但畜肉的脂肪和膽固醇含量較高，且為飽和脂肪酸，多食易引起肥胖和高脂血症，因此膳食中的比例不宜過多。

　　五、常喝綠茶

　　綠茶中的茶多酚具有良好的保健功效，在體內茶多酚有很強的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助於預防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗細菌毒素、減肥等。

　　但是，現在油條、燒餅是很多居民的家常早點，汽水、果汁等取代了白開水，成為中小學生每天的主要飲料，漢堡、薯條作為時尚快餐為青少年所鍾愛。其實，人們在飲食上不斷求精，求新、求洋的同時，“垃圾”食品也正悄然來到了您的餐桌，食物的安全性大打折扣。

　　全球十大垃圾食品

　　1 油炸食品

　　此類食品熱量高，含較高的油脂和過氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

　　2 醃製食品***泡菜、鹹菜***

　　在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量過高，經常進食醃製食品使腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食醃製食品者，腸胃炎症和潰瘍的發病率較高。

　　3 加工的肉類食品***肉乾、肉鬆、香腸***

　　這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於新增防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽份攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

　　4 餅乾類食品***不含低溫烘烤和全麥餅乾***

　　主要危害是食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔;嚴重破壞了維生素;熱量過多、營養成分低。

　　5 汽水、可樂類食品

　　主要危害是含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣;含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。

　　6 方便類食品***主要指方便麵和膨化食品***

　　屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪***反式脂肪酸***，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

　　7 罐頭類食品

　　不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡，另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖份，並以液體為載體攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高，可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。

　　8 果脯、話梅和密餞類食物

　　含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等新增劑可能損害肝臟等臟器;含有高鹽分可能導致血壓高和腎臟負擔加重。

　　9 冷凍甜點

　　包括冰淇淋、雪糕等，這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖;因高糖，可降低食慾;還有可能因為溫度低而刺激腸胃道。

　　10 燒烤類食品

　　燒烤食品含致癌物“苯丙芘”，也正是香菸裡的一種有害成分;吃1只烤雞腿等同於吸60支菸的毒性;導致蛋白質發生變性，加重腎臟，肝臟負擔。