豆漿的功效和作用

　　豆漿是東方人的偉大發明，對女人的滋補作用尤其明顯。下面是小編為大家整理的關於的部分內容，希望可以幫助到大家。

　　豆腐的基本介紹

　　豆漿為中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作，將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。豆漿更是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。而鮮豆漿四季都可飲用，春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽;夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。除了傳統的黃豆漿之外，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料，更是人們最愛的早餐之一。

　　豆漿的功效與作用

　　1.腦血管保健液

　　多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症的發生。常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液迴圈，保護心血管，並有平補肝腎、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆漿為“心血管保健液”。

　　2.降血糖

　　最近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助於控制血糖。

　　3.養顏

　　現代營養研究認為，鮮豆漿除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對某些癌症如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆漿還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質可調節女性內分泌系統的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆漿，可明顯改善女性心態和身體素質，延緩面板衰老達到美容效果，並能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使面板白皙潤澤。

　　4.防治癌症

　　豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

　　5.防止腦中風

　　豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

　　豆漿的營養價值

　　1.豆漿中含有大豆皁甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。

　　2.豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1.B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。

　　豆漿的儲存

　　先用沸騰把湯裡的細菌殺滅，然後趁熱裝入乾淨瓶子，蓋上蓋子之後，慢慢冷卻，裡面的空氣冷卻後收縮形成負壓，蓋子就密封很嚴實。這樣，裡面的細菌死掉了，外面的細菌進不去，湯就可以安心在室溫下放幾天了。豆漿別用保溫瓶儲存。

　　夏天用來儲存豆漿、綠豆湯，喝的時候開啟一瓶就可以了，好像喝飲料一樣，非常方便。

　　豆漿的食用方法

　　1.生豆漿加熱到80～90度的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種假沸現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皁甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現假沸現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

　　2.有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰倒好處，控制好加熱時間，千萬不能反覆煮。

　　3.成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升;兒童200~230毫升即可。

　　4.忌喝未煮熟的豆漿;忌在豆漿裡打雞蛋;忌衝紅糖;忌裝保溫瓶;忌喝超量;忌空腹飲豆漿;忌與藥物同飲。

         豆漿的選購

　　1.優質豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。漿體質地細膩，稍有沉澱。豆漿香氣純正，無任何其他異味。味佳而純正，口感滑爽。

　　2.次質豆漿呈白色，微有光澤。劣質豆漿呈灰白色，無光澤。沉澱及雜質。劣質豆漿有結塊，有大量的沉澱。香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣質豆漿有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。滋味平淡，微有異味。劣質豆漿有酸味、苦澀味及其他不良滋味。