家庭小炒菜食譜

　　家庭小炒菜是再普通不過的食譜了，不過越是簡單的東西想做好越是困難，下面小編為你整理了，希望你會喜歡！

　　：青筍炒木耳

　　萵筍抗過敏，爽口又排毒

　　食材：青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

　　做法：

　　1.青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和薑切片。

　　2.鍋熱放油，爆香薑片。

　　3.下青筍片炒至斷生。

　　4.放入紅椒、木耳一起翻炒。

　　5.炒至8成熟時，調入適量鹽，糖。

　　6.臨出鍋澆碗汁***清水，生粉***

　　7.大火炒勻，即可出鍋。

　　：桃仁拌芹菜

　　滋肝補腎，烏髮，降血壓

　　材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油

　　做法：

　　1、芹菜取嫩莖洗淨，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝乾，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

　　2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

　　：蘿蔔纓拌香乾

　　補鈣冠軍

　　食材：蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖

　　做法：

　　1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝乾水份，切成小丁;姜切末;

　　2、蘿蔔纓去根，洗淨，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥幹水份，剁碎;

　　3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

　　：油燜春筍

　　清淡鮮嫩美味爽口

　　材料：春筍、姜、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量

　　做法：

　　1、春筍去皮，去頭兒洗淨切長條;薑切片待用;

　　2、鍋內燒清水，水開後把切好的春筍焯水，撈出待用;

　　3、炒鍋燒熱倒底油，放姜、辣椒炒香;放焯過的春筍翻炒;

　　4、依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調味，最後放一碗清水，轉中火，蓋上鍋蓋燜十分鐘;

　　5、待只剩少許湯汁時，加蘑菇精，點適量香油調味即可出鍋。

　　：上湯雞毛菜

　　甜香脆嫩

　　材料：金針菇50g、水髮香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調料：鹽1/2茶匙***2g***、高湯500ml

　　做法：

　　1、水髮香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗淨並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗淨，切去根部。

　　2、鍋內注入素高湯***或清水***煮沸，放入油豆腐、水髮香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。

　　3、放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。

　　：豆乾黑豆芽炒芹菜

　　口感鹹香營養豐富

　　食材：芹菜、黑豆芽、滷豆乾、1個辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水澱粉、植物油

　　做法：

　　1、黑豆芽洗淨。

　　2、芹菜擇洗乾淨切段。

　　3、姜切絲，幹辣椒切段，滷豆皮切絲。

　　4、鍋內水燒開，放入黑豆芽。

　　5、焯燙3分鐘後撈出備用。

　　6、另起油鍋，爆香薑絲、幹辣椒。

　　7、放入芹菜略炒。

　　8、再放入滷豆乾。

　　9、然後放入焯過的黑豆芽，加鹽。

　　10、翻炒1分鐘左右，用水澱粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

　　注意事項：黑豆芽不能生吃，這道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。