蘿蔔糕的做法和營養價值主要有哪些

　　蘿蔔糕， 是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點。下面是有蘿蔔糕的營養價值，歡迎參閱。

　　蘿蔔糕什麼的調料

　　1、蘿蔔洗乾淨去皮擦絲。

　　2、將蘿蔔絲下鍋煮軟出水備用。

　　3、將臘肉、臘腸、香菇切碎，蝦米泡發切碎。

　　4、燒熱鍋下臘肉、臘腸煸炒至出油，後放蝦米炒香，最後下香菇翻炒幾下備用。

　　5、煮好的蘿蔔絲稍晾一會兒後，將所有主輔料放進盆中攪拌均勻。

　　6、將糕盤刷上一層薄薄食用油，倒入攪拌好的食材，用鍋鏟將表面抹平。

　　7、上鍋蒸制。

　　8、蒸好後晾涼，放砧板切片約1釐米厚。

　　9、一盤糕體不可能一次吃完，取當餐所需量，燒熱鍋下油下切好的蘿蔔糕，煎至兩面金黃即可。

　　10、裝盤即可食用。

　　蘿蔔糕的一般做法

　　蘿蔔糕做法一

　　1、將材料與所有調味料及材料B中350㏄的水攪拌均勻成粉漿備用。

　　2、臘肉切成小粒與蝦米一起以滾水汆燙一下，即撈起瀝乾水分備用。

　　3、鍋，放入材料B另外500cc的水、蘿蔔絲、及作法2的臘肉、蝦米，煮至沸騰後倒入做法1的粉漿攪拌均勻，使其煳化即可。

　　4、取一大方碗，再碗內抹上少許沙拉油以防止沾黏，再將做法3的材料倒入碗中，以大火蒸約1小時，取出待稍涼時，放入冰箱冷藏約一小時，最後取出將其從碗中扣出即可。

　　蘿蔔糕做法二

　　1、粘米粉和玉米澱粉用水開成粘稠的粉漿，備用瑤柱用水浸泡後用手撕成絲，臘肉和蝦米切成小小的細丁。

　　2、蘿蔔去皮刨成細絲***如果刨的過程中蘿蔔出水，可用蘿蔔水開粉漿，蘿蔔水是好東西，做到物盡其用!***。

　　3、用一點油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒，盛起備用。

　　4、蘿蔔加糖稍微煮熟，關火。

　　5、粉漿分4～5次加入，每加入一次攪拌均勻後再加入第二次。

　　6、把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉放到蘿蔔糊裡，加入鹽、白胡椒粉、雞粉、油，攪拌均勻，盛入蒸碗內。

　　7、放入上汽的蒸鍋，蒸45分鐘，起鍋後放入蔥花或香菜。

　　蘿蔔糕做法三

　　1、蘿蔔擦絲，加鹽醃製半小時，擠出水分，將粘米粉加入擠出的蘿蔔水中。***1000g蘿蔔擠完後剩餘約450g，水分550g，恰好用做和米粉的水***。

　　2、加入蘿蔔拌勻，洋蔥切塊，入油鍋炸制洋蔥酥，撈出。鍋中留底油，加入青蒜熗鍋，加入浸泡過夜瀝乾的蝦米，香菇翻炒片刻，加入提前用生抽、胡椒粉、少許糖醃製的五花肉爆炒約5分鐘，趁熱把大部分直接倒入蘿蔔米粉漿中，記住，要留少許最後點綴表面使用。根絕口味再加入適量鹽、糖、洋蔥酥，拌勻，倒入鋪了層布的容器中。

　　3、蒸鍋中加入水，開鍋後放入蒸屜上，大火1個半小時，放涼後倒扣脫模即可。

　　4、可直接吃，也可入冰箱稍稍冷藏後，便於切塊，煎制。配以醋油香蔥蘸食。

　　蘿蔔糕的由來

　　菜頭糕是蘿蔔糕的俗名，取其好彩頭之意，是以黏米粉、蘿蔔絲為主料的蒸糕。將黏米浸洗磨漿壓平，蘿蔔刨絲煮熟，再把以上兩種原料混成糊狀，加入佐料等拌勻蒸熟。家庭多在春節制作，茶樓則長年供應。蘿蔔糕一般在平鍋裡用油煎幾分鐘，則香甜好食;而碗仔蘿蔔糕可熱食，無須煎制。再加了一小小點的澄粉，吃起來香香的。

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