家常養生菜

　　家常菜是大家平時家裡常吃的,那麼吃家常菜要注意哪些呢?下面小編為大家介紹的相關知識。希望對你有用!

　　西芹百合

　　西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈、降壓等功效。

　　而百合止咳，還可以治療失眠。火氣重的男人常吃它可以清火，還可以清心明目。抽菸多的男人吃它，還可以潤肺。女人多吃它會加快面板細胞的新陳代謝，它還可以起到美容養顏的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌症。

　　材料：

　　百合2朵、西芹300克

　　調料：

　　鹽、薑末、澱粉水各適量

　　烹飪過程：

　　1.將西芹去除皮和老筋，切菱形片;百合擇洗乾淨，掰開備用。

　　2.鍋中熱油，放入薑末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用澱粉水勾薄芡即可。

　　貼士

　　1、百合千萬別炒老了，炒老了就不好吃了。

　　2、可以用刀將整隻百合的兩頭切去。一是為了整齊;二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。

　　3.鮮百合過水要過透，才不會呈現黑色。

　　清炒苦瓜

　　苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

　　材料：苦瓜3根，小蔥2根

　　調味料：

　　鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：

　　1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

　　2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

　　3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　涼拌腐竹

　　腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

　　食材準備

　　腐竹、黃瓜2根

　　製作步驟

　　1、將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，醃15分鐘，輕輕擠去水分。

　　2、用水將腐竹泡脹，***一般腐竹要泡到1個小時以上***洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠幹，然後再切成小段。

　　3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。也可根據自己的口味適量加辣椒。

　　麻醬油麥菜

　　油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

　　材料：

　　油麥菜250克，白芝麻少許，自制麻醬汁2大勺

　　做法：

　　1、油麥菜洗淨。冷開水過洗，瀝乾。

　　2、油麥菜修切整齊，澆上麻醬汁，撒上白芝麻就OK了!

　　3、最後將調好的芝麻醬倒入油麥菜上，撒上白芝麻，拌勻就可以了。

　　皮蛋豆腐

　　豆腐***南***：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　松花蛋：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

　　食材：

　　1、皮蛋，兩隻。剝皮後切碎，備用。

　　2、香菜，摘淨洗好後，過一下開水。然後切碎，備用。

　　3、豆腐，一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸。

　　4、鹽，少許。

　　製作流程

　　將切碎的皮蛋、香菜、豆腐***用勺子壓爛***，攪拌在一起，加少許鹽，攪拌均勻，後加少許香油，即可。

　　涼拌海蜇

　　海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。多食用海蜇有助於降血壓，預防動脈硬化，清熱化痰，治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎，防治腫瘤。

　　食材準備

　　海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

　　製作步驟

　　1.將蜇皮洗淨切絲，泡兩天，去鹹味;

　　2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼;

　　3.把醋、香油、味精兌在碗裡成調料;

　　4.把黃瓜絲先放盤裡，再把海蜇擠幹水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。

　　家常菜的搭配禁忌

　　1、黃豆燉豬蹄***豬蹄+黃豆***

　　黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

　　2、黑糯米雞***糯米+雞***

　　糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛，常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。但與雞肉同食會引起身體不適。

　　3、菠菜豆腐羹***菠菜+豆腐***

　　豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

　　4、紅黃沙拉***黃瓜+西紅柿***

　　西紅柿含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。

　　5、麻辣四季豆***大蒜+大蔥***

　　大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，一起食用後易出現腹痛、腹瀉等症狀。

　　6、蔥菇雞塊***雞肉+芝麻***

　　芝麻能滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏髮。但與雞肉同食會中毒，嚴重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。

　　7、五香茶葉蛋***茶葉+雞蛋***

　　濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用。

　　8、香蕉酸奶***香蕉+酸奶***

　　酸牛奶能降低膽固醇。空腹喝酸奶會因胃內的酸度太強，乳酸菌在胃液裡很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。