魚肉的營養價值及營養物質

　　魚肉的營養價值非常之多，對身體有很多好處，魚肉的營養價值有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。

　　魚肉的營養價值

　　1、鯽魚肉的營養價值與功效

　　鯽魚肉營養價值高，含有蛋白質和多種礦物質與氨基酸，具有益氣健脾和利水消腫以及清熱解毒等多種功效，它還能治療人類的腹水，治療時可以把鯽魚肉與赤小豆一起加清水煮製成湯，然後服用。

　　2、鏈魚肉的營養價值與功效

　　鏈魚肉中含有多種礦物質和維生素，具健脾開胃和利尿消腫能及止咳平喘等，都它是的主要功效，平時把鏈魚加清水煮製成湯，然後讓產婦服用，能促進產婦身體恢復，也能促進乳汁分泌，對女性產後少奶或者無奶都有很好的調理作用。

　　3、黑魚的營養價值與功效

　　黑魚的營養價值與功效也很高，它不但含有的蛋白質和多種氨基酸，還能利水，去瘀生新，更能清熱生風，補肝益腎，平時把黑魚與生薑與紅棗放在一起煮製成魚湯，可以治療肺結核，把黑魚與紅糖一起加清水燉則可以治療腎炎，產婦把黑魚清蒸以後食用還能促進乳汁分泌，能起到一定的催乳作用。

　　營養物質

　　1.蛋白質:不管是哪種魚肉，其中的蛋白質含量都非常的豐富，比如黃魚中所含有的蛋白質含量達到17.6%、帶魚中則含有18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含 17.3%、鯽魚含13%。研究發現，魚肉中所含有的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此很容易被人體消化吸收。

　　2.脂肪含量低:在魚肉中的脂肪含量非常的少，大多數只有1%--4%，而且多為不飽和脂肪酸，這對人體健康非常的有利。比如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%、鯽魚含1.1%，而在鱅魚中脂肪的含量僅僅只有0.9%。而且研究還發現，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，經常食用具有降低膽固醇的作用。

　　3.無機鹽、維生素含量較高: 魚肉的營養價值非常之多，在魚肉中多半都含有無機鹽以及維生素的存在，特別是在海水魚中，無機鹽等營養物質更加的豐富，除此之外，在海水魚和淡水魚中還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。很多人都不知道，在魚肉中還含有大量的維生素A、維生素d、維生素B1、尼克酸等營養物質，而且都是人體需要的營養素。

　　不能吃的人群

　　1、孕婦

　　孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每週最多1~2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞汙染的池塘養殖的魚類。

　　2、服用某些藥物者

　　服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現面板潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液迴圈中，導致組胺過敏反應。平時吃深海魚之所以沒有上述不適症狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄。

　　除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶。抗菌藥，如呋喃唑酮***如痢特靈等***、酮康唑、灰黃黴素;降壓藥如優降寧;治療帕金森的司來吉蘭;抗抑鬱藥如嗎氯貝胺;抗腫瘤藥物甲基苄肼等。中藥裡也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。

　　3、肝硬化患者

　　肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　4、出血性疾病患者

　　如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸***EPA***，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

　　5、結核患者

　　服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、面板潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

　　6、痛風患者

　　因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的