蓮藕有什麼營養_蓮藕的營養價值

　　蓮藕相信大家都很愛吃，蓮藕是蓮的地下塊莖，其不僅有非常高的營養價值，還能治病。蓮藕的營養由小編來為大家介紹!

　　蓮藕的營養價值

　　1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。

　　2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。

　　3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

　　吃蓮藕的好處

　　1.清熱涼血

　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2.通便止瀉、健脾開胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

　　3.益血生肌

　　藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

　　4.止血散瘀

　　藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　蓮藕的吃法與做法

　　一、炒

　　蓮藕炒肉片

　　原料：蓮藕300克、豬裡脊肉150克、幹香菇40克、紅尖椒30克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、玉米澱粉10克、醬油8克、植物油30克。

　　做法：

　　1. 豬裡脊肉洗淨，切片。

　　2. 肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻。

　　3. 蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡。

　　4. 香菇洗淨泡軟去蒂，蔥洗淨切段，紅辣椒洗淨，切絲。

　　5. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。

　　6. 鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。

　　7. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

　　素炒藕片

　　原料：藕、蔥、姜、鹽、雞精。

　　做法：

　　1.藕削皮洗淨後切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲。

　　2.鍋中熱油，分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。

　　香辣藕丁

　　原料：蓮藕1節、蔥花數片、郫縣豆瓣醬2湯匙***30g***、生抽1湯匙***15ml***、老抽1茶匙***5ml***、鹽1/4茶匙***1g***。

　　做法：

　　1.蓮藕1節，洗淨去皮，切成丁。鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁。焯過水的藕丁撈出瀝乾備用。

　　2.郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。

　　3.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋。

　　二、煮湯

　　蓮藕排骨湯

　　原料：排骨300克、蓮藕300克、香蔥2棵、生薑1塊。

　　做法：

　　1.排骨洗淨，砍成3釐米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，生薑洗淨切成兩半。

　　2.鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。

　　3.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　三、肉餡藕盒

　　原料：肉末、蓮藕、雞蛋、麵粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。

　　做法：

　　1.將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。

　　2.切完後，在藕的開口處一點點的塞進醃過的肉末。麵粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水攪拌至無顆粒。

　　3.將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。

　　四、煮粥

　　蓮藕蝦仁粥

　　原料：大米***粳米***80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水1.5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油***可根據個人口味填加***3克。

　　做法：

　　1.將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗淨後瀝乾水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味。

　　2.將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗淨切成蔥花備用;選用較深的砂鍋***瓦煲***，放入米，藕片和水，大火煮滾後，文火煮。

　　3.煮至成米花樣，粥體白色粘稠時，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。

　　五、紅油蓮藕

　　原料：藕1節、食鹽1/2茶匙、醋1勺、雞精少許、花生***炒***25克、芝麻適量、糖1/2勺、植物油1湯匙、碎辣椒25克。

　　做法：

　　1.將辣椒麵放入碗中，放入適量的芝麻，加上一小勺鹽。

　　2.鍋內燒熱油，關火等待15秒左右，將油倒入辣椒麵中***油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒麵，不然會糊***。

　　3.花生搗成花生碎。

　　4.藕削皮洗淨。

　　5.將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的澱粉。

　　6.鍋內燒開水，放入藕片焯熟。

　　7.將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下。

　　10.加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。

　　六、糖醋蓮藕

　　原料：蓮藕500克、花生油30克、香油、料酒各5克、白糖35克、米醋10克、精鹽1克、花椒10粒、蔥花少許。

　　做法：

　　1.將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗乾淨。

　　2.炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香後撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。

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