豆奶的功效和作用_豆奶的營養價值

　　豆奶是我們日常生活中常喝的一種營養品，喝豆奶具體有哪些功效和作用呢？它的營養價值是什麼？下面就由小編為大家介紹下豆奶的功效和作用以及營養價值，希望可以幫到大家哦。

　　豆奶的功效和作用

　　1、豆漿屬高纖維食物，能解決便祕問題，增強腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。附：豆漿除了有減肥的作用外，還能減少面部青春痘、暗瘡的發生，使面板白皙潤澤，容光煥發。

　　2、豆漿屬利尿、出汗食物。水聚集在體內無法排出，是造成 水腫型肥胖的主要凶手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機會，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦喔。

　　3、豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥的好食品。

　　豆奶的營養價值

　　大豆蛋白質含量高達40%,是優質蛋白質,含有人體所必需的氨基酸,其中賴氨酸的含量高於穀物,是植物性食物當中最合理、最接近幹人體所需比例的。另外,牛奶蛋氨酸含量較高,可以補充大豆蛋白質中蛋氨酸的含量,動、植物蛋白的互補,使氨基酸的配比更合理,更利幹人體的消化吸收。

　　磷脂是人體細胞構成的基本物質之一,是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機能狀態有關。人在服用大豆磷脂後,經過體內水解而生成膽鹼、甘油磷酸及脂肪酸,具有較強的生理活性和營養價值,因此,老年人經常服用大豆磷脂對改善神經化學功能和大腦機能,起到了促進作用。適當補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡,增強體質。

　　大豆磷脂能夠抗老,還因為磷脂具有保護和恢復細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成的,它們承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排洩廢物的功能。因此,對老年人來說,大豆磷脂是一種激發腦細胞活力效果比較明顯的保健食品

　　豆奶的選購方法

　　觀察豆奶是否變質,可以看豆奶中有無小顆粒凝塊。若有凝塊,表明豆奶已變質。也可以用鼻子聞,有酸臭味的,食之味道酸的,表明這種豆奶已不能食用。不過,有一種瓶上標明“酸豆奶”的產品,食之也有酸味,它並不是變質豆奶,而是一種助消化的豆奶製品。罐裝豆奶如出現罐蓋鼓起,說明豆奶已變質,則不能食用。

　　未煮熟的豆奶不能飲用,因為生豆奶中含有皁甙素,它可以使人體粘膜區域性充血、腫脹和出血,並且破壞紅細胞,產生溶血作用。而煮沸以後,皁甙素被破壞,人食之就安全了。

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