排骨怎樣做才好吃

　　排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，那麼，排骨怎麼做才好吃呢?

　　私房紅燒排骨的做法

　　主料

　　排骨 ***適量*** 杏鮑菇 ***適量***

　　輔料

　　幹辣椒 ***適量*** 花椒 ***適量*** 八角 ***適量*** 丁香 ***適量*** 薑片 ***適量***

　　排骨焯水過冷水瀝乾備用。

　　鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。

　　煎好的排骨備用。

　　蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。

　　鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。

　　兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。

　　燉開放鹽，再燉到幹就好了。

　　香酥排骨

　　用料：

　　1、豬排骨一斤。

　　2、蔥三棵。

　　3、老薑一塊。

　　4、醬油一大匙。。

　　5、五香粉咖啡匙。

　　紅燒排骨6、熟芝麻一大匙。

　　7、香油一小匙。

　　8、鹽、味精適量。

　　9、湯或水一湯匙。

　　做法：

　　1、排骨斬段，過沸水撈出;蔥切段;薑切片;幹辣椒。

　　2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

　　草莓醬排骨

　　用料：

　　1、豬排骨半斤。

　　2、草莓醬兩大匙。

　　3、蕃茄醬兩大匙。

　　4、白糖一咖啡匙。

　　5、鹽、雞精適量。

　　做法：

　　1、排骨斬段，沸水水去血沫後撈出。

　　2、將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。

　　3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。