茶葉蛋怎麼做
General 更新 2024年11月26日
茶葉蛋除了看內裡的料,煮蛋的火侯也是關健,不然做出來的蛋就沒有香而嫩滑的口感。今天小編為大家推薦茶葉蛋製作的方法。
製作茶葉蛋的方法
雞蛋洗淨、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋***因為大火容易讓雞蛋裂開***。水開後,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然後關火燜2-3分鐘。***不能煮太久,否則雞蛋就老了***
燜好後把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水衝雞蛋。
衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,這是嫩的關鍵。俗語說趁熱打鐵,這敲蛋也是同理啊
重新加水後,加入調料
大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。
開蓋翻動一下雞蛋,下面的雞蛋翻轉到上面,讓雞蛋可以均勻入味,翻好以後繼續小火煮15分鐘,關火。
茶葉蛋是浸得越久越入味,所以可以放到冰箱裡慢慢吃,吃的時候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的,南方人的口味。要是不喜甜味的,糖可少放或不放。
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