芒果蛋糕的家常做法步驟

　　食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。你瞭解芒果蛋糕的做法嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這個做法。

　　芒果蛋糕的食材準備

　　芒果蛋糕的具體做法步驟

　　1.芒果果醬：芒果削皮、去核，切丁，加入果肉總量15%的白糖，加檸檬***每1000克果肉加1個黃檸檬***，用攪拌機攪拌成果泥，過濾掉果肉纖維，醃漬4個小時，煮成果醬，放涼備用;

　　2.蛋黃、細糖攪拌至發白濃稠，提機子，可流下堆疊再慢慢流開，邊攪拌邊衝入加熱至65℃的牛奶拌勻;並隔水加熱，邊煮邊擦底攪拌至濃稠，離火，稍降溫後，加入吉利丁拌至軟化;

　　3.分次加入芒果果醬拌勻，放涼，將至手溫;

　　4.淡奶油打至5-6成發，分次加入3中拌勻

　　5.組裝：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈

　　***1***首先裁出兩塊面積為13cm*13cm，厚度為約為1.2cm的巧克力蛋糕體;

　　***2***用保鮮膜包住慕斯圈的底部，將包好的慕斯圈放在一塊硬板上，先放入一塊蛋糕體，倒入一半的芒果慕斯，放入切好的芒果丁，再放入第二塊蛋糕體，倒入餘下的芒果慕斯，放芒果丁

　　***3***將蛋糕表面稍作休整之後入冰箱冷凍3小時，即可做淋面，脫模

　　6.淋面的幾種原料除吉利丁外，全部混合拌勻，用平底鍋在電磁爐上煮沸之後停火，降溫至45℃左右，加入吉利丁，拌勻，放涼至手溫，即可倒在5中做好的蛋糕表面，待表面的淋面凝固即可脫模做裝飾;

　　7.蛋糕脫模後，切好芒果丁，堆在蛋糕上面，整出形狀，再插上漂亮的巧克力配件，即做好了。

　　芒果的選購

　　1.自然成熟的芒果顏色不十分均勻，而催熟的芒果則只有小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位的果皮則發黃。

　　2.催熟的芒果味淡或有異味，沒有芒果特有的香味。

　　3.自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性，而催熟的芒果則整體扁軟。