蝦仁豆腐湯要怎麼做

　　豆腐是屬於豆製品，營養價值很高，豆腐是我們國家自己的原創發明。平時生活中你會做蝦仁豆腐湯嗎?現在，小編來告訴你蝦仁豆腐湯的做法。

　　蝦仁豆腐湯的製作食材

　　蝦仁豆腐湯的做法步驟

　　1.豆腐焯水，蝦洗淨去頭去殼去沙線

　　2.鍋中添水，加姜一片，把焯過水的豆腐切丁，放鍋中煮

　　3.鍋中水煮開後，倒入剝好的蝦仁

　　4.大火煮，撇去鍋中浮沫

　　5.煮開後，放適量的鹽，本身蝦有鮮味，不用放雞精等

　　6.撒上蔥花和香菜末

　　7.10秒鐘後，停火

　　8.盛入碗中

　　豆腐的選購

　　1.看

　　在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑑別。

　　2.切

　　然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑑別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。

　　4.品

　　優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。