鱔魚湯的做法鱔魚的營養知識

　　又到了鱔魚的季節，鮮美可口的鱔魚不僅是難得的美食，還能入藥做成藥膳，鱔魚作為藥膳最好的吃法便是鱔魚湯了。鱔魚湯的做法由小編來為大家介紹!

　　鱔魚湯的做法

　　一、黃芪鱔魚湯

　　材料：黃芪20克，鱔魚1條，紅棗10個，鹽、姜、蒜、油適量。

　　做法：

　　黃芪、紅棗洗淨，大蒜切片，姜洗淨切絲，鱔魚宰殺後去腸雜，洗淨切塊備用;鍋內放油燒熱，放入鱔魚塊、薑末，炒至鱔魚半熟;將紅棗、黃芪放入鍋內，加清水，大火煮沸後，用小火煲1小時，加鹽調味即可。

　　功效：補益氣血，養血安神，鱔魚是補血佳品，紅棗可養血安神，黃芪補氣，氣足則血旺;諸藥合用，滋補功效大大加強。適應於所有氣血虧虛的人士。

　　二、黑豆首烏鱔魚湯

　　材料：黃鱔100g，黑豆90g，何首烏9g，紅棗，生薑。食鹽、味精各少許。

　　做法：

　　將泡好的黑豆洗淨，黃鱔去除內臟洗淨，用開水焯。何首烏、紅棗、生薑分別洗淨。將全部原料一齊放人沙鍋內，加清水適量，開大火煮沸後，改用文火煲2～3小時，加食鹽、味精即可。

　　功效：黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯，同時能夠補肝益腎，對冬季的腰痛無力，頭髮早白有很好的功效。

　　三、苦瓜鱔魚湯

　　材料：淨鱔魚肉400克苦瓜200克薑片、蔥節、精鹽、料酒、白糖、味精各適量精煉油50克

　　做法：

　　鱔魚肉洗淨，切成段;苦瓜去蒂洗淨剖成兩半，除去瓜瓤，切成5釐米長、1釐米見方的條。淨鍋上火，入精煉油燒熱，先下薑片、蔥節爆香，再下入鱔段爆炒，烹入料酒，炒至鱔段七分熟後，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸後調入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味精定好味，出鍋裝入湯碗內，即成。

　　功效：這款湯具有清脂減肥，清熱解毒，利尿涼血，補中益氣等功效。

　　四、鐵皮石斛鱔魚湯

　　材料：黃鱔500克，當歸、黨蔘12克，鐵皮楓鬥15克;料酒10毫升，生薑12克，大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　黃鱔切絲備用;鐵皮楓鬥洗淨，生薑洗淨切絲，黨蔘、當歸裝入紗布袋紮緊口備用;鱔魚、鐵皮楓鬥、中藥袋及調料一併放入砂鍋內，加適量清水。先用武火燒沸後，去掉浮沫，再用文火煎熬一小時，去出藥袋，加入鹽及調味品後即可。

　　功效：用於氣血兩虧之胃癌。

　　五、歸參鱔魚湯

　　材料：黨蔘15克，當歸15克，鱔魚500克。

　　做法：

　　將鱔魚剖背脊後除去骨、內臟、頭、尾，切絲備用。將當歸、黨蔘裝入紗布袋內後紮緊袋口，然後置鋁鍋內。加料酒、蔥、生薑、蒜、食鹽及水適量。將鍋置火上，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬l小時，撈出藥袋不用，加入味精即成。

　　功效：益氣活血通絡。用於中風後遺症，產後氣血虧虛。

　　鱔魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃鱔魚

　　瘙癢性面板病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者應忌食。

　　2、鱔魚的適用人群

　　2.1、一般老少皆宜食用。

　　2.2、身體虛弱、氣血不足、風溼麻痺、四肢痠痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者宜經常食用。

　　3、鱔魚的食用禁忌

　　鱔魚和菠菜一同食用會導致腹瀉。

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