開花的薺菜怎麼吃

　　很多人買了開了花的薺菜不知道能不能吃，頁不知道怎麼吃。事實上，開了花也是可以吃的，那麼，呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　開花的薺菜的食用方法

　　三月初的薺菜雖然開花了,但是其葉片和花都還很嫩,適合食用,但是到了4月後期的開花薺菜就不適合食用了,葉片都已經老化,含有很多的粗纖維,影響消化。薺菜和白菜一樣,在出苔開花之後的一段時間了都可食用,並且不會出現老化、纖維化,在口感上還是嫩嫩的,適合食用,並且還有人說:薺菜在開花之後其食用價值反而是最高的,這時候其營養成分的含量最高,保健效果最強。

　　1、薺菜煮雞蛋

　　薺菜和茶葉一樣,可以用來煮雞蛋,薺菜煮雞蛋也是我國的傳統保健飲食之一。

　　食材:雞蛋,薺菜,少量食醋。

　　做法:將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中,加適量的水,大火燒開,小火慢煮3分鐘,若是期間有雞蛋出現破裂,及時的新增一些食醋,促進雞蛋蛋白的凝固,煮好之後的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋,然後放在薺菜湯中入味即可。

　　功效:雞蛋清香好吃,具有和脾、解熱、利尿等多種功效。

　　2、薺菜蒸菜

　　食材:薺菜,麵粉,食用油,食鹽。

　　做法:薺菜去掉老化的根系,洗淨瀝乾備用。將其嫩葉和花一起裝盤,在薺菜上撒上一切面粉,放進蒸鍋中。大火燒開,轉小火蒸5~10分鐘。取出後再新增少量的食用油、食鹽調味即可食用。

　　薺菜營養價值以及功效作用

　　1、薺菜的營養價值

　　薺菜的營養價值很高,每100克薺菜含蛋白質5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,核黃素0.19毫克,維生素55毫克,尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風味特殊。薺菜的藥用價值很高,全株入藥,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血,治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。薺菜種子含油20%～30%,可用於制皁或油漆。薺菜耐寒,冬季保護栽培較容易,對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

　　2、薺菜的功效作用

　　2.1、保護眼睛

　　薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

　　2.2、止血

　　薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。

　　2.3、降脂降壓

　　薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

　　2.4、消炎抗病毒

　　薺菜的營養價值豐富,薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。

　　2.5、防癌抗癌

　　薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

　　薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。

　　2.6、促進糞便排洩

　　薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排洩,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

　　薺菜的適用人群

　　一般人群均可食用。特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效,另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡。愛流鼻血或是經常牙齦出血的人,平時可以多吃點薺菜。薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。薺菜具有收縮子宮的作用,女性少吃為佳,可能導致月經不調,孕婦多吃可能導致流產。

開花的薺菜的食用方法