烹飪雞蛋餅的方法

　　雞蛋餅是十分常見的美食，大家覺得雞蛋餅怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下雞蛋餅的做法，希望大家喜歡!

　　玉米麵雞蛋餅的做法

　　材料

　　玉米麵，玉米澱粉，雞蛋，白糖，蕃茄沙司，泡打粉，植物油，酸奶

　　做法

　　1.把玉米麵、玉米澱粉拌均勻，雞蛋蛋黃和蛋清分開、分別打散，加入打散的蛋黃、蛋清和酸奶拌均勻的玉米麵、玉米澱粉中，攪拌至勻乎，加入適量白糖、蕃茄沙司和泡打粉。

　　2.鍋內放油燒熱，攤入和好的面，烙兩面金黃餅熟既可裝盤。香甜鬆軟的玉米麵雞蛋餅就可品嚐了。

　　西紅柿雞蛋餅的做法

　　材料

　　原料：西紅柿，雞蛋

　　配料：鹽，蔥，麵粉

　　做法

　　1：西紅柿洗淨切碎丁，蔥切蔥末

　　2：雞蛋加適量鹽劃散，加入麵粉攪拌

　　3：放入切好的西紅柿丁跟蔥末，攪拌均勻

　　4：底鍋抹一層油倒入麵糊，煎至兩面金黃改刀裝盤

　　雞蛋的其他做法——西紅柿炒雞蛋

　　材料

　　中型西紅柿2個 雞蛋2個 料酒1茶匙***5ml***清水1湯匙***15ml*** 青蔥2根 白糖2茶匙***10克***番茄沙司2湯匙***30ml***鹽1茶匙***3克***

　　做法

　　1***將雞蛋打散，調入料酒和清水，繼續攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，並用鏟子迅速攪散。盛出備用。

　　2***用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開後，撕去西紅柿皮，將西紅柿切塊。青蔥洗淨切碎。

　　3***鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入青蔥碎，隨後倒入西紅柿塊，煸炒2分鐘，待西紅柿出湯後，調入白糖和番茄沙司，最後放入炒好的雞蛋攪勻，出鍋前放入鹽即可。

　　溫馨提示：

　　**西紅柿炒雞蛋是最普通的家常菜，估計每個中國人都做過，當然，還有少許外國哥們兒，更是在海外的留學生們買做不厭的菜。這道看似簡單的菜，還是每個初入廚房的“戰士們”最早的戰果。貌似簡單，其實也簡單哈，但如果你能注意3點，就可以讓你家的西紅柿炒雞蛋變得更加美味哦。

　　1***買西紅柿時，挑選皮薄湯汁多的，而且西紅柿要圓要紅，儘量不要有稜角，更不要有尖角兒，那種西紅柿皮厚湯汁少，怎麼炒都不會太好吃。

　　2***在雞蛋液中新增料酒可以有效的去除雞蛋的腥味，加少許清水，是為了在炒制時，使雞蛋水油分離，這樣炒出來的雞蛋，更嫩滑蓬鬆。

　　3***一定放一些番茄沙司，比單純只炒西紅柿，在口感和色澤上都會更勝一籌。

　　雞蛋的其他做法——蒸雞蛋羹

　　材料

　　雞蛋2個、涼開水約5湯匙***75ml***、鹽1/2茶匙***3克***、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙***1ml***

　　做法

　　1***雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

　　2***加入涼開水***不要直接加生水***，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。

　　3***用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

　　4***蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。