烹飪魚餅的方法

　　魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，尤其受到小朋友的喜歡。魚餅的做法有哪些呢?下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：燴魚餅的做法

　　食材準備

　　魚蓉300克，筍1塊，菜心2棵，木耳少許，料酒、鹽各6克，味精2克，色拉油800克，水澱粉適量。

　　方法步驟

　　1.魚蓉加料酒、鹽、味精、清水和成魚締;筍切片;木耳泡發後撕成片;菜心洗淨。

　　2.一炒鍋放油燒熱，魚締擠成小球，粘到鍋邊上壓成餅狀，煎熟;菜心入油滑至斷生，撈出。

　　3.鍋留底油，放筍片、菜心、木耳煸炒，加水。

　　4.下魚餅同燴，燒沸後加鹽、味精，勾芡。

　　二：鯪魚餅的做法

　　食材準備

　　鯪魚肉500克，胡蘿蔔粒50克，青豆30克，肥豬肉20克，食用油20毫升，糖15克，澱粉50克，鹽、味精、雞精、香油各適量。

　　方法步驟

　　1.將肥豬肉切粒，把胡蘿蔔粒、青豆、豬肉粒放入鯪魚肚中拌勻。

　　2.再加鹽、味精、糖、雞精、澱粉拌勻，加入生油、香油，拌勻後倒在方盤裡，抹平，蒸8分鐘。

　　3.蒸熟冷凍後用心形印模印出魚餅，下鍋煎至金黃色即可。

　　小貼士

　　煎時要注意火候，用中火才不易煎破皮。

　　三：鮭魚餅的做法

　　食材準備

　　鮭魚肉100克，軟米飯50克，油菜15克，洋蔥末15克，黃瓜粒15克，西紅柿片20克，雞精、食鹽、色拉油各少許。

　　方法步驟

　　1.油菜煮熟，切碎;鮭魚肉切成末。

　　2.料理盆裡放入魚肉末、油菜、洋蔥、黃瓜、雞精、食鹽、軟飯充分攪拌，捏成若干份橢圓形。

　　3.平底鍋中放少許色拉油燒熱，放入捏好的材料，壓成餅狀，蓋上鍋蓋兩面煎煮成熟，裝盤，以切片的西紅柿裝飾盤邊即可。

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