五仁月餅有哪些家常的做法

　　月餅中含糖量和油***油食品***脂較高，吃多了則會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童***兒童食品***或腸胃功能較弱者，吃時更要注意，一定要適量。現在就由小編來跟大家分享一下?

　　五仁月餅家常做法一

　　五仁月餅材料

　　叉燒250克，雲南火腿50克，冰肉50克

　　松子仁90克，南瓜子仁250克，南杏仁100克

　　核桃仁100克，炒香芝麻80克

　　水髮香菇六隻，檸檬葉適量切絲

　　白糖300克，鹽20克左右，醬油約30毫升，白酒一點點，麻醬1大勺，五香粉適量，油30克，水200毫升，糕粉約300克

　　五仁月餅做法

　　1、除糕粉、水之外的所有材料先拌勻，接著一點一點加水，注意水不要加太多，拌至餡料略為有點溼但沒有見到水流出即可，然後拌入糕粉和成餡。

　　2、皮的做法及包法請參照前面的廣式月餅一貼。

　　3、烘烤：做好的月餅放烤盤上，噴點水，然後進烤箱220度烤至略為變色，然後取出刷蛋液，回爐繼續烤10分鐘左右，待月餅烤成杏皮色即可出爐。

　　4、出爐後的月餅放上一天，待回油後即可進食。月餅為高糖、高油食品，一次不宜吃得太多，吃的時候最好配點茶解膩。

　　五仁月餅家常做法二

　　五仁月餅材料

　　油皮

　　低筋麵粉100克、黃油40克***或豬油***、水40克

　　油酥

　　低筋麵粉70克、黃油40克***或豬油***

　　餡料

　　460克

　　表面

　　蛋液少許

　　黑白芝麻少許

　　份量11個

　　五仁月餅做法

　　1.油皮材料中的低筋麵粉，軟化的黃油和水，倒入容器中

　　2.油酥材料中的軟化的黃油，和低筋麵粉倒入另一個容器中

　　3.油皮混合成團後放二十分鐘

　　4.油酥混合成團後放二十分鐘

　　5.油皮和油酥分成11份

　　6.然後用油皮包入油酥

　　7.包好後，擀長

　　8.再捲起

　　9.然後轉九十度，按平

　　10.再擀長

　　11.再捲起

　　12.靜置20分鐘

　　13.將餡料也分成11份

　　14.然後用面片擀成圓片，包入餡料

　　15.包好後收口

　　16.再按平

　　17.表面刷上全蛋液

　　18.沾上黑白芝麻

　　19.放入烤盤中，烤箱200度預熱，中層，烤20分鐘左右

　　五仁月餅家常做法三

　　五仁月餅材料

　　低粉100g，糖漿60g，花生油11g，梘水2g，熟面70g，糖30g，香油5g，食用油35g，五種果仁80g，果脯50g，青紅絲20g

　　五仁月餅做法

　　1、糖漿、梘水、花生油放入小盆中，用打蛋器攪拌1分鐘。

　　2、將麵粉壘成粉牆，中間倒入攪拌好的糖漿。

　　3、用硬刮板上下翻拌麵粉和糖漿。

　　4、稍微揉幾下，將面成團後包上保鮮膜，靜置半小時備用。

　　5、將鍋烘熱，倒入乾麵***不放油***，用中火來回翻炒，注意不要炒糊，炒至麵粉成淡黃色即可。

　　6、將五仁餡的材料都混合在一塊，如果太稀可以加點熟面，太乾放點油，只要能捏成團即可。

　　7、將麵糰和五仁餡按月餅模具的4：6分成等份，並捏成團。

　　8、麵皮在手掌上壓成餃子皮大小，中間薄邊緣厚的薄餅，並放上團好的餡。

　　9、因為麵糰比較軟，很好操作，將麵皮慢慢向上推著包住餡料，收口朝下放在桌面上，為了防止皮與模具粘連，可以在包好的面上均勻的抹少許乾麵。

　　10、用月餅模罩住包好的麵糰。

　　11、用力向下壓月餅模，力道越大成型越好，這個要靠大家自己去感覺啦，壓幾個就能找到感覺了!祝親們成功!

　　12、剛壓成型的月餅是不是已經很漂亮啦?放入烤箱中烤五分鐘左右，表面硬實點就可以取出刷蛋液了，刷好後繼續烤20分鐘左右表面呈金黃色即可即出。

　　五仁月餅家常做法四

　　五仁月餅材料

　　五仁餡：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5顆，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻醬，五香粉，生抽，鹽適量

　　月餅皮：轉化糖漿125克，低粉150克，梘水3克，油37克

　　五仁月餅做法

　　五仁餡做法:

　　乾果類烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起來,捏成團備用,30克/個

　　月餅皮做法:

　　月餅皮材料全部混合

　　鬆弛3-4小時

　　分成小份15克/個,放在手掌心,五仁餡放在上面

　　這時候的月餅皮很有擴充套件性,包起來也比較容易

　　包好後整成橢圓,拍上粉,放入月餅模***月餅模也要提前沾粉***

　　輕壓在烤盤上

　　噴上水

　　中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘