冰皮月餅怎麼儲存

　　冰皮月餅是近些年的熱銷品，不用經過烤制的冰皮月餅沒有一般月餅那麼熱氣，深受好評。那麼，買回來的好呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　冰皮月餅的儲存方法

　　1、冰櫃冷藏

　　冰皮月餅最開始是從大班麵包西餅有限公司香港傳過來的食品。它的冰皮是糯米跟澱粉，呈白色，內部是糖。

　　因為材料的特殊性，因此，為了避免冰皮的口感過於軟糯，保持一定的硬度，而且避免糯米的粘性導致手抓時出現的尷尬局面，所以必須在冰櫃裡面儲存。

　　2、注意冰箱溫度

　　可以把冰皮月餅買回來放入冰箱內，溫度在0-5攝氏度即可保鮮，如果太高溫度，月餅的冰皮會出現融化的現象，出現變形。

　　3、密封儲存

　　因為冰皮月餅的糖分會惹到不少的細菌在周圍滋長，所以，吃不完的冰皮月餅最好用密封的食品保鮮袋裝好，最後用密封架子架上，放入冰箱。這樣能有效的杜絕開細菌，又能避免跟冰箱出現串味。

　　4、及時享用

　　冰皮月餅的皮是糯米為主材料，一般拿出來就需要趕緊吃完，如果忘記吃了，或者拿出來的時間超過2小時，月餅就出現融化，嚴重的出現變質，這時不能再吃了，容易患的腸胃病。

　　5、注意生產日期

　　因為冰皮月餅要儲存在冰箱內，所以很多時候，我們都忘記了吃這些食品，所以，定期做好對冰箱內的一個清理，檢視生產日期，以免勿過了儲存期。

　　冰皮月餅的熱量高不高

　　冰皮月餅的製作原料和製作方法都與傳統月餅有區別，其熱量比起傳統月餅要低，一份100克的冰皮月餅的熱量大約為268.5卡，比傳統月餅的熱量低，也更為健康。但是冰皮月餅始終還是由碳水化合物組成，吃多了同樣會長胖。

　　冰皮月餅與傳統月餅的製作方法最大的不同在皮上。傳統月餅為了便於儲存，麵皮採用了油炸的方式，然後再刷上糖稀，使它看上去顏色較深。冰皮月餅的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、煉乳等調成麵糊，蒸熟後做成的，包上餡後直接放在冰箱裡冷藏，就可以食用了，不經過任何焙烤和油炸過程，因此油脂含量要比傳統月餅少得多。

　　傳統月餅在製作餡料時，一般要加入豬油***清真用香油***、新增劑、防腐劑等，如果沒有這些東西，餡就會比較鬆散，不宜成團，也易腐壞。冰皮月餅的餡料則一般用豆沙、蛋黃、蓮蓉，甚至奶油、咖啡、抹茶、冰淇淋或各種水果，不加動物油脂和新增劑，這一點也比傳統月餅對健康更有利。

　　如何自制冰皮月餅

　　冰皮配料：月餅粉250克、白油25克、冷開水200克

　　綠豆蓉：綠豆500克、玉米粉20克、玉米油50克、白糖500克、清水適量。***這個分量可以做以上冰皮的3倍量***

　　綠豆蓉的做法：清洗乾淨去殼後的綠豆。放高壓鍋里加上水，漫過綠豆麵高出4CM左右，壓30分鐘，關火，燜半小時，開啟蓋，稍攪拌就可以得到非常順滑的綠豆沙。取一鍋，倒入玉米油20克和全部的白糖及綠豆茸，中小火翻炒約20分鐘後，加剩餘的玉米油還有20克玉米粉翻炒攪拌均勻就行。

　　冰皮月餅做法步驟：

　　1、將冰皮粉倒入大碗裡，加上200克冷開水攪拌均勻。

　　2、攪打5分鐘後，分3次加入白油撮勻***約5分鐘吧***，放冰箱醒10分鐘備用。

　　3、皮和餡按5：5的比例，如製作63克的月餅，則冰皮分成31.5克1份，餡分成31.5克1份。***當然不必那麼精確***

　　4、將冰皮放在手心壓扁，餡放在冰皮上，用冰皮把餡包起來，收口捏緊。

　　5、把包好的麵糰放入月餅模***之前刷上少許玉米油***。

　　6、壓出月餅形狀，做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。

冰皮月餅的儲存方法