正宗羊肉蘿蔔湯的做法

　　羊肉在《本草綱目》中,是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、準備主料:羊肉500g, 白蘿蔔一根約300g。羊肉洗淨。蘿蔔切塊,焯水,去蘿蔔的澀味。乘著蘿蔔焯水的時間,姜去皮,切片;蒜剝皮洗淨。小蔥切碎。生羊肉過水,斷生,去血沫。過好水的羊肉放入加水的湯煲中,加姜蒜、料酒,大火煮開。加入蘿蔔,蓋蓋,小火燉煮30分鐘。出鍋加鹽、雞粉和小蔥調味,就得了。

　　做法二、把羊肉洗淨切塊,在清水中浸泡3分鐘。浸泡完過濾水,把蘿蔔洗淨去皮,並切成塊狀。準備一些清水燒開後,放入濾完水的羊肉,撇去浮末,然後用漏勺把羊肉濾掉浮末,裝盤待用。將電壓力鍋的鍋檔洗淨,然後先放入過濾完浮沫的羊肉,然後加入蔥薑蒜等調料,然後加入蘿蔔然後加入適量的水,這個水量剛好沒過羊肉和蘿蔔即可。將裝滿食材的電壓力鍋檔放入電壓鍋內,調到“牛羊肉”,然後等待壓力鍋提示即可。壓力過後,壓力緩和,則可以開蓋裝湯了。是不是很簡單呀。

　　羊肉蘿蔔湯的製作技巧

　　吃羊肉的時候,不要同時吃醋。雖然很多人喜歡把醋當作一種很好的調味品,吃起來確實比較爽口,但也有不太合理的地方。由於羊肉性熱,可以益氣補虛,但食醋中含有蛋白質、維生素以及糖等多種有機酸,性溫,一般適宜跟寒性食物搭配,而不適宜與性熱的羊肉搭配。

　　吃羊肉後,不要立刻就喝茶。因為在羊肉裡含有比較豐富的蛋白質,而茶葉裡有種叫鞣酸的物質,倘若吃羊肉後立馬喝茶,會產生鞣酸蛋白質,從而導致便祕。

　　吃羊肉的時候,不要同時吃南瓜。這樣是為了避免發生黃疸和腳氣病。

　　羊肉蘿蔔湯食材的處理

　　準備一個橘子皮,在煮羊肉的時候放進去一起煮,不但可以去除羊肉的羶味,還可以使羊肉的味道更鮮美哦。準備一些花椒,用開水煮泡,然後撈出花椒,調好一碗花椒水,把羊肉切好,放在花椒水浸泡一刻鐘,拿出來就可以生炒啦。生炒時放點白酒。

　　分開羊肉的肥肉和瘦肉,把帶有筋的也剔除乾淨,這樣吃的瘦肉的羶味就大大降低了,這考驗的是刀工,刀工好的可以選擇。準備一個碗,到入適量黃酒,把羊肉切好放在碗中浸泡,入味後洗淨,再加蔥蒜爆炒,和放點香菜就可以把羶味遮住了。

　　蘿蔔頭會帶有蘿蔔葉子以及較硬的蘿蔔皮,不好吃因此要用刀削掉。有的蘿蔔外表光滑美觀,實則內心是壞掉的,要用到尖把壞掉的蘿蔔挖乾淨。蘿蔔後頭都會長長長的尾巴,上面有小小的根鬚,蘿蔔肉很少,因此在清理時把尾頭去掉。蘿蔔皮可是個好東西,有一道菜叫爆炒蘿蔔皮十分不錯,有功夫的話可以把蘿蔔皮剝下來。由於蘿蔔會有泥巴不乾淨要用清水沖洗乾淨。有時閒清洗太麻煩也可以先在清水裡面泡上一會蘿蔔再洗就方便多了。