肚包雞的一般做法

　　肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚，據有非常好的滋補功效。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　肚包雞的製作步驟

　　1、準備好豬肚和童子雞,把豬肚用清水沖洗乾淨後加入麵粉。

　　2、把豬肚用清水沖洗乾淨後加入麵粉。

　　3、豬肚肉搓上少些鹽,放些白胡椒粒。

　　4、童子雞洗淨去內藏,再把蔥姜塞入膛中。

　　5、把雞裝入豬肚裡面,用牙籤封口。

　　6、豬肚包雞冷水下鍋。

　　7、水開後用牙籤在豬肚上紮上孔,撈出放入湯鍋中。

　　8、大火燒開,撇去浮沫。文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞。

　　9、加入枸杞,在煲制10分鐘。加入鹽 雞精 胡椒粉調味即可。

　　主料:豬肚、雞項。

　　配料:白胡椒粒、蔥姜和香茅。

　　做法:把豬肚和雞項清洗乾淨後;***雞腳切斷***在雞內放入蔥段、薑片和香茅碎,用廚房針封口;豬肚肉搓上少些鹽,放些白胡椒粒,把雞項裝入豬肚裡面,最後用廚房針封口。

　　鍋中放白胡椒粒,豬肚包雞冷水下鍋,水開後,文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞***一受熱均勻,二防粘鍋底***。煲好後,撈出豬肚包雞,用廚房剪刀剪開豬肚,取出雞項;把豬肚和雞項切塊後再放回湯鍋中煲一會放點鹽調味即可。***整個過程已經聞到很香很香的豬肚雞味了***出鍋了,當然得先喝一碗靚湯啦,豬肚包雞湯鮮甜帶胡椒味,真的太好喝了,某人猛喝了幾碗;切塊的豬肚吃起來爽脆,很嫩口;雞塊用來佔蔥姜雞湯調味料吃,喜歡吃白切雞的味道,雞皮很滑,雞肉也嫩。

　　肚包雞的由來

　　相傳在清朝,宜妃剛生完太子,因為宜妃有胃病,產後身體虛弱,乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃,可是她吃什麼都沒有胃口,鳳體日漸消瘦。宮裡的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃,還是無濟於事。乾隆召集太醫和御膳房,把旨意傳下去,無論用何辦法,都要醫治宜妃的病。御膳房想到“藥補不如食補”的方法,於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良,把雞放進豬肚裡加上名貴藥材燉湯,宜妃吃後果然胃口大開,經過一段時間飲食調理,宜妃的胃病已痊癒而且膚色也紅潤有光澤,美豔動人。這道菜不僅去病強體,也有養生保健之功效,從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”,就是現在的豬肚雞火鍋,便從此在民間廣為流傳。

　　肚包雞是客家地區很傳統的一道菜,歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚,據有非常好的滋補功效。這道菜幾年前從廣州興起,江寧、四川等地也有,但是名氣不是很大,大家也瞭解不多。