藕的營養價值及功效

　　蓮藕口感脆爽，稍帶點甜味，是家中常備的菜品之一。蓮藕可以生吃也可以熟食，不同的吃法有不同的功效。蓮藕的藥用價值也很高，它的花和果實都可以入藥，對人體有很高的滋補作用。蓮藕不管是燉湯還是和其他食材一起烹飪，都可以帶來味蕾的享受。下面就看看關於蓮藕有哪些營養價值以及做法大全吧。

　　一、清熱涼血，止血散瘀

　　蓮藕屬於寒性食材，有清熱涼血的作用，可用來治療因上火引起的一些病症，比如口舌生瘡，面板病，痔瘡，口渴口臭等。蓮藕還富含大量的單寧酸，這種營養成分有收縮血管作用，可用來止血。蓮藕還能涼血，散血，對於摔傷，打傷的一些出現淤痕的部位，食用蓮藕可以及時的排出淤血，而且不留疤痕哦，是跌打食療佳品。

　　二、通便止瀉，健脾開胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使這些無益成分從我們的糞便中排出，從而減少了我們對脂類的吸收，可以達到一定的減肥目的。蓮藕還散發出一種獨特清香，又因為其含有鞣質，所以蓮藕有一定健脾止瀉作用，能增進我們的食慾，促進消化，常食蓮藕可以達到開胃健中，潤腸健脾的作用。

　　三、益血生肌

　　蓮藕中含有非常豐富的鈣鐵元素，因此對於貧血的人群吃蓮藕可以達到補血的效果。蓮藕益氣補虛，因為蓮藕中含有植物蛋白、維生素以及澱粉，這些物質對人體都能起到提高免疫力的效果。將蓮藕熟食可以補心，補腎，對於五臟虧虛的人可以起到滋陰養血，補血補氣的作用 。同時健身愛好者吃蓮藕還可以促進肌肉的生長。

　　四、美容祛痘

　　蓮藕的營養價值還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。蓮藕含有豐富的維生素E和一定量的鋅，食用蓮藕能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，不僅味道鮮美、營養豐富，而且長期食用還能清熱祛痘，滋潤面板。食用蓮藕可保持臉部光澤，有很好的美容去痘的功效哦。

　　藕的做法

　　酸辣藕丁

　　材料：

　　蓮藕250克，乾紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大蔥1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

　　做法：

　　1.將蓮藕剖淨表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用

　　2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎

　　3.用剪刀將乾紅椒剪成段，用水洗淨，瀝乾水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁

　　4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用

　　5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、乾紅椒段，炒出香味

　　6.加入瀝淨水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁

　　7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可

　　香酥藕夾

　　材料：

　　肉餡 200克，蓮藕 300克、蔥姜 生抽 鹽 雞精 澱粉 麵粉 泡打粉 芝麻 雞蛋

　　做法：

　　1、肉餡中加入蔥姜 鹽 雞精 生抽，攪打上勁

　　2、蓮藕洗淨，去皮

　　3、將藕切成中間不斷的藕夾

　　4、在藕夾中夾上肉餡，逐個做完放入盤中

　　5、麵粉和澱粉 1：1比例，再加入2克泡打粉，加入適量的清水攪拌均勻後加入雞蛋攪拌成煎炸糊

　　6、將藕夾裹上面煎炸糊

　　7、入熱油鍋煎炸定型色澤微黃

　　8、再復炸成兩面金黃即可

　　魷魚排骨燒蓮藕

　　材料：

　　排骨，蓮藕，魷魚乾，蔥姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，鹽，香菜，紅椒

　　做法：

　　1、排骨焯水切塊，蓮藕切大塊，蔥切段，薑切片

　　2、鍋裡爆香蔥段薑片八角，放入排骨炒到稍稍焦黃

　　3、下冰糖，噴料酒，放入藕塊

　　4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮

　　5、放入魷魚乾，花椒，一小勺鹽，加一點水轉移至高壓鍋

　　6、高壓鍋上氣15分鐘左右，開蓋以後拌入香菜和紅椒圈，OK

　　蓮藕木耳炒肉片

　　材料：

　　蓮藕一隻、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水澱粉、料酒、十三香、味精

　　做法：

　　1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵;五花肉一塊

　　2、五花肉去皮，切成薄片***最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些***，用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

　　3、蓮藕切成薄片

　　4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

　　5、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味

　　6、倒入碼好味的肉片

　　7、翻炒至肉色發白

　　8、再略炒5、6下，盛出

　　9、下入蓮藕片

　　10、一勺醋

　　11、一勺白糖

　　12、半勺鹽，快速翻炒均勻

　　13、炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水

　　14、放入黑木耳

　　15、繼續大火炒勻

　　16、最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌

　　幹鍋香臘脆藕

　　材料：

　　藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻***蔥花***等

　　做法：

　　1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

　　2、藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

　　3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

　　4、鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

　　大棒骨蓮藕湯

　　材料：

　　蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、薑片、八角、少許料酒、鹽

　　做法：

　　1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水

　　2、溫水下鍋，放入薑片、適量料酒***去除血腥味***煮開後撇乾淨浮沫

　　3、然後放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時

　　5、2小時後，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘後放入適量的鹽

　　6、再文火燉煮30分鐘後關火燜5分鐘即可食用

　　果醋藕片

　　材料：

　　脆藕1節、枸杞適量、純淨水適量、蘋果醋200ml

　　做法：

　　1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘

　　2、撈起後浸入冷水，過冷河

　　3、容器中倒入果醋

　　4、再加入適量純淨水，攪勻

　　5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時

　　6、等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟，吃之前裝飾即可

　　芝麻藕絲

　　材料：

　　藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、乾紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML***實耗少量***、姜、鹽少許、香油

　　做法：

　　1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

　　2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

　　3、雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻

　　4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

　　5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出

　　6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和乾紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

　　7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

　　紫甘藍藕片

　　材料：

　　紫甘藍 3大片 蓮藕 1個 話梅 3-4個 白醋 少許 檸檬 小半個 鹽 適量 糖 適量

　　做法：

　　1、材料準備：蓮藕去皮備用

　　2、將蓮藕切片，儘量切薄些

　　3、將藕片放開水中燙煮一會至熟，不要太久，1-分鐘即可

　　4、出鍋後瀝乾水分，再放入冰水中

　　5、紫甘藍切成小片

　　6、加適量水煮出汁水

　　7、瀝出汁水

　　8、趁熱放入鹽、糖、話梅、白醋，檸檬擠出汁後也一起放入，做成調味汁加逗逼美女薇信”vipjp2“，每天都要你好看!

　　9、待調味汁冷卻後將藕片放入浸泡

　　10、入冰箱冷藏浸泡5小時以上，即可取出食用

　　桂花糯米藕

　　材料：

　　蓮藕2節、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花***或蜂蜜***45ml

　　做法：

　　1、糯米洗淨後用溫水浸泡1個小時，瀝水備用;

　　2、蓮藕洗淨用刀颳去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿後蓋上蒂蓋，用幾根牙籤插入固定封口，以防漏米;

　　3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣後轉小火大約煮30分鐘即可***時間視蓮藕大小而定***;

　　4、將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，

　　5、將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用。