豬肺的營養價值及食用指南

　　豬肺即豬肺部肉，色紅白，豬的呼吸器官。適於燉、滷、拌，如“滷五香肺”、“銀杏燉肺”。具體豬肺怎麼吃才好呢？有哪些營養？下面我們一起來看看豬肺的營養及食用指南。

　　豬肺的營養價值

　　1.每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉***肥瘦***含13.2克相當;但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉***肥***含脂肪88.6克低，也比豬肉***肥瘦***含脂肪37克低得多。

　　2.每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉***肥***含鐵1毫克高，也比豬肉***肥瘦***含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合徵”***心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等***等。

　　豬肺湯的做法及功效

　　1、川貝雪梨豬肺湯

　　製法：豬肺半個，川貝母15個，梨4個。豬肺煮沸切成厚片，泡在水中用手擠乾淨，放在開水中煮5分鐘後，過冷水，瀝乾水分。雪梨洗淨，連皮切四塊，去核，川貝母洗淨。把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火2-3小時，調味供用。

　　功效：川貝母是一味中藥，味苦、甘，食用的時候可以不吃。川貝母入肺、心經，有化痰止咳，清熱散結的作用。梨味甘，性寒，入肺經，有清熱、化痰、止咳的作用。

　　2、菜乾豬肺湯

　　製法：豬肺500克、菜乾200克、北杏、桂圓肉、扁豆少許。先將豬肺切件，再拿粗鹽“拉”一下它，十分鐘之後用清水洗淨，用沸水灼之後在過冷河***這樣就什麼髒東西都沒有了***;菜乾也是用沸水灼一下;加入北杏、桂圓肉、扁豆少許;用大火煲半小時後，改用文火煲一個小時。

　　功效：菜乾有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　3、羅漢果杏仁豬肺湯

　　製法：豬肺1個，羅漢果1個，甜杏仁15克，百合15克，鹽1小匙。將豬肺清洗乾淨後，切成小塊，將處理乾淨的豬肺瀝乾水備用。羅漢果、南杏仁和百合洗淨備用。在鍋中加水，將羅漢果、南杏仁和百合洗淨備用。將豬肺也放在鍋中，開大火煮開，轉小火煲1個小時，加1小匙鹽即可。

　　功效：潤肺止咳。

　　4、花生豬肺湯

　　製法：豬肺治淨焯好水，切成小塊，與兩小塊焯好水的排骨一起放入湯盅裡。花生洗淨，也放入湯盅裡，再放清水，蓋上蓋子，大火燒開水，轉小火蒸3個小時，中途注意加水，不要燒乾鍋。燉好的湯，可以根據個人口味加少許鹽調味即可。

　　功效：花生含有多種維生素和卵磷脂，具有養血補脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的作用;豬肺味甘、性平。具有補肺止咳功效。

　　吃豬肺的好處

　　1.我們平時多吃豬肺的話，能夠很好的進行補肺，即通常我們所說的缺什麼補什麼。對於肺部功能不好的人或是工作環境多粉塵的人，像教師和建築工人，平時應該多吃些豬肺，對肺功能的改善有很大的好處，能有效防止塵肺的出現。

　　2.以髒補髒是對人體進行保健的一個有效途徑，多吃豬肺能夠對肺虛咳嗽，上痰咳血等症狀進行有效的預防和治療，同時對秋燥引起的肺部上火能夠有效的進行改善，秋天更應該多吃。

　　豬肺的食用指南

　　適宜人群

　　適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。

　　不適宜食用豬肺人群：便祕，痔瘡者不宜多食。

　　搭配食物

　　與豬肺相宜的食物

　　豬肺加梨、白菜乾、劍花幹，具有潤肺止咳功效。

　　豬肺加沙蔘、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳，具有滋陰生津、潤肺止咳功效。

　　與豬肺相剋的食物

　　豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會腹痛、嘔吐。

　　豬肺的選購方法

　　選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。