鴨湯的做法和功效介紹

　　現在的吃東西已經不僅僅是填飽肚子還要考慮是否健康，尤其是一些湯類的食物喝了對人體有沒有好處呢?下面給大家介紹老鴨湯的做法和功效。

　　老鴨湯的做法和功效

　　酸蘿蔔老鴨湯

　　材料

　　買一隻老鴨作為主料，另準備酸蘿蔔、木耳、生薑等配料。

　　調味料

　　料酒2湯匙、鹽適量。

　　做法

　　1. 酸蘿蔔浸泡30分鐘，稍去鹹酸味;撈起瀝乾水，切片。

　　2. 將木耳放入盆中泡軟，再撕成塊狀，用清水洗淨。

　　2. 洗淨宰好的鴨子，切塊;煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起。

　　3. 熱鍋，放入鴨肉翻炒***不必放油***，待水汽收住即可。

　　4. 將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿蔔、木耳和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嚐***放鹽前先嚐味道，因酸蘿蔔有味***。

　　功效

　　老鴨湯有開胃健脾的作用，尤其暑天的時候，喝老鴨湯可清熱去燥，預防疾病。

　　冬瓜薏米老鴨湯

　　主料

　　淨老鴨半隻冬瓜一塊、薏米適量。

　　輔料

　　油適量、蔥段適量、鹽適量、薑片適量、胡椒粉適量、料酒適量。

　　步驟

　　1. 鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗淨，切成塊;薏米淘洗乾淨，用清水浸泡。

　　2. 鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝乾水分。

　　3. 鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出。

　　4. 用開水再汆一下，撈出，瀝乾水分

　　5. 紫砂鍋倒入清水，放薏米煮至熟透。

　　6. 放入鴨塊、蔥段、姜塊，大火燒沸。

　　7. 放入冬瓜塊，待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15分鐘。

　　8. 加胡椒粉和鹽調味，繼續煮5分鐘即可。

　　薏米山藥老鴨湯

　　主料

　　老鴨500g、薏米30g、山藥300g。

　　輔料

　　姜3片鹽適量新會陳皮1/3個。

　　步驟

　　1. 山藥洗淨去皮，切成段。

　　2. 薏米陳皮提前洗淨泡發。

　　3.鴨子處理乾淨後去皮，鍋中燒熱水，下薑片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗淨瀝乾。

　　4.煲中煮適量開水，水開後下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有薑片，大火煮開後轉小火煲約1.5個小時，***我用電飯煲的煲湯模式***。

　　5.食用時加少量鹽調味即可。

　　鴨肉的功效

　　1、鴨肉的滋陰功效

　　鴨肉尤其是白鴨肉在中醫裡不僅是食物，還是一味藥材。其性味甘、涼，入脾經、肺經、胃經和腎經。有滋陰養胃和利水消腫的功效。在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水和養胃生津。

　　2、鴨肉可降脂潤燥

　　雖然提倡夏季多吃素，但是鴨肉卻例外。夏季食用鴨肉最典型的功效是可以去溼解毒和滋陰。可以很好的改善血熱和酷暑給女性身體帶來的危害。

　　同時，鴨肉中的脂肪不同於其他的動物油脂，主要屬於不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸，不僅有利於消化，還可以降低血脂。而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更為理想，成分類似橄欖油，所以，想減肥的女性、心血管疾病人群可以適量的食用。

　　3、鴨肉的營養價值

　　鴨肉的營養價值也極高，除了其中的脂肪之外，其中還富含蛋白質、維生素、礦物質和多種微量元素。尤其鉀元素含量高，夏季可以利水、消腫。適合夏季女性滋陰、補血和去熱。