鴨湯的做法和功效介紹
現在的吃東西已經不僅僅是填飽肚子還要考慮是否健康,尤其是一些湯類的食物喝了對人體有沒有好處呢?下面給大家介紹老鴨湯的做法和功效。
老鴨湯的做法和功效
酸蘿蔔老鴨湯
材料
買一隻老鴨作為主料,另準備酸蘿蔔、木耳、生薑等配料。
調味料
料酒2湯匙、鹽適量。
做法
1. 酸蘿蔔浸泡30分鐘,稍去鹹酸味;撈起瀝乾水,切片。
2. 將木耳放入盆中泡軟,再撕成塊狀,用清水洗淨。
2. 洗淨宰好的鴨子,切塊;煮一鍋水下兩湯匙料酒,將鴨肉汆水撈起。
3. 熱鍋,放入鴨肉翻炒***不必放油***,待水汽收住即可。
4. 將10碗水倒入瓦煲煮沸,放入炒好的鴨塊、酸蘿蔔、木耳和薑片,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可品嚐***放鹽前先嚐味道,因酸蘿蔔有味***。
功效
老鴨湯有開胃健脾的作用,尤其暑天的時候,喝老鴨湯可清熱去燥,預防疾病。
冬瓜薏米老鴨湯
主料
淨老鴨半隻冬瓜一塊、薏米適量。
輔料
油適量、蔥段適量、鹽適量、薑片適量、胡椒粉適量、料酒適量。
步驟
1. 鴨子洗淨,剁成大小均勻的塊,冬瓜去皮去瓤,洗淨,切成塊;薏米淘洗乾淨,用清水浸泡。
2. 鍋置火上,倒入清水燒沸,倒入適量料酒,放入鴨塊汆至水再次沸騰,撈出,瀝乾水分。
3. 鍋置火上,倒入油燒熱,放入鴨塊煸至出油,盛出。
4. 用開水再汆一下,撈出,瀝乾水分
5. 紫砂鍋倒入清水,放薏米煮至熟透。
6. 放入鴨塊、蔥段、姜塊,大火燒沸。
7. 放入冬瓜塊,待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15分鐘。
8. 加胡椒粉和鹽調味,繼續煮5分鐘即可。
薏米山藥老鴨湯
主料
老鴨500g、薏米30g、山藥300g。
輔料
姜3片鹽適量新會陳皮1/3個。
步驟
1. 山藥洗淨去皮,切成段。
2. 薏米陳皮提前洗淨泡發。
3.鴨子處理乾淨後去皮,鍋中燒熱水,下薑片和鴨塊焯掉血水,再用清水洗淨瀝乾。
4.煲中煮適量開水,水開後下老鴨,薏米,陳皮和山藥,還有薑片,大火煮開後轉小火煲約1.5個小時,***我用電飯煲的煲湯模式***。
5.食用時加少量鹽調味即可。
鴨肉的功效
1、鴨肉的滋陰功效
鴨肉尤其是白鴨肉在中醫裡不僅是食物,還是一味藥材。其性味甘、涼,入脾經、肺經、胃經和腎經。有滋陰養胃和利水消腫的功效。在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水和養胃生津。
2、鴨肉可降脂潤燥
雖然提倡夏季多吃素,但是鴨肉卻例外。夏季食用鴨肉最典型的功效是可以去溼解毒和滋陰。可以很好的改善血熱和酷暑給女性身體帶來的危害。
同時,鴨肉中的脂肪不同於其他的動物油脂,主要屬於不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸,不僅有利於消化,還可以降低血脂。而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更為理想,成分類似橄欖油,所以,想減肥的女性、心血管疾病人群可以適量的食用。
3、鴨肉的營養價值
鴨肉的營養價值也極高,除了其中的脂肪之外,其中還富含蛋白質、維生素、礦物質和多種微量元素。尤其鉀元素含量高,夏季可以利水、消腫。適合夏季女性滋陰、補血和去熱。
鴨蛋的功效與營養價值