竹節蝦的營養價值及功效

　　竹節蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　竹節蝦的介紹

　　竹節蝦***日本對蝦***，又名花蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦、草蝦、鬼蝦，屬暖水性大型蝦類，是世界上三大養殖蝦類中養殖面積和產量最大的對蝦養殖品種。體長為14～20釐米，雌蝦體長可達18.5～21.5釐米，最大體長可達35釐米;雄蝦體長14.5～16.5釐米。體重30～80克。身體有棕色和藍色相間的黃斑，附肢呈黃色，尾肢藍色和黃色。 竹節蝦個體大，肉味鮮美，尤以海捕竹節蝦營養價值更高，深受海內外客商青睞。竹節蝦還具有生長快、養殖週期短、適應範圍廣、雜食性、耐高溫、產量高、可鮮活長途運銷、售價高等特點，我國華南沿海近年來已大面積推廣養殖。竹節蝦繁殖期為2～4月和8～11月。這類蝦喜歡生活在水草和海藻叢中，故有“草蝦”之稱。竹節蝦肉因為質細嫩而潔白，滋味鮮美，故被列為海產“八珍”之一。

　　竹節蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶 鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。

　　鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　竹節蝦的烹飪技巧

　　⒈整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，製成泥茸，可制蝦餃、蝦丸;

　　⒉色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

　　竹節蝦的營養價值

　　營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶 鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。

　　竹節蝦的功效

　　養胃健胃、養腎補腎、養肝護肝、提高免疫力

　　竹節蝦的選購

　　選蝦看外形： 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

　　選蝦看色澤： 新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色***雌蝦***或蛋黃色***雄蝦***。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。

　　選蝦看肉質 ：新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。

　　選蝦聞氣味 ：新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。

　　竹節蝦的儲存

　　活蝦冰箱幹養法：拿出一個膠盒來，在裡面放一些溼紙巾，還是溼毛巾作為墊底，把蝦放入裡面後，再在上面鋪上一層溼紙巾或溼毛巾，這麼做是為了利用冰箱內的冷氣，讓溼紙巾或溼毛巾保持一定的溼度，來保持蝦的持久保鮮。

　　活蝦水養法：最簡單的方法當然是用蝦箱或蝦袋加個電泵，能很好的儲存活蝦不易死去。

　　活蝦沙養法：加上一些手揪及通風口，再鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是採用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環境下就可以養到兩三天。

　　竹節蝦的熱量表

　　熱量***大卡***87.00

　　脂肪***克***>2.40

　　蛋白質***克***>1***0

　　維生素A***微克***>48.00

　　維生素E***毫克***>5.33