腰果的營養價值與功效

　　腰果蝦仁裡最主要的兩個材料就是腰果和蝦仁。很多人對於蝦仁都再熟悉不過，但是提起腰果很多朋友卻不怎麼了解，腰果的營養價值功效有多大呢?保健專家表示：腰果中富含的維生素和微量元素，不僅可以補充人體所需，還可以有效的軟化血管，幫助消化，接下來就讓小編帶大家來具體瞭解一下腰果的營養價值功效都有哪些。

　　腰果的營養價值很高，營養十分豐富，富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1、b2、b6.更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。

　　因此，建議維生素攝入不足和肉食少的老年人平時最好能多吃點腰果。預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，由於有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。

　　適用人群：是老少皆宜的食物。

　　1、腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用;

　　2、腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用;

　　3、腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

　　腰果的吃法

　　腰果玉米

　　食材：腰果，西芹，玉米，鹽。

　　做法：

　　1、將芹菜摘洗乾淨，切成小段。

　　2、將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。

　　3、炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然後放入玉米粒和芹菜段，加入鹽快速翻炒幾下即可。

　　腰果炒雞丁

　　食材：腰果，雞胸肉，黃花，蛋清，薑末，鹽，料酒，澱粉。

　　做法：

　　1、將雞脯肉切成方丁，加入蛋白，鹽，澱粉上漿入味。雞脯肉所含的水分較少，可以在上漿前加入少許清水用手抓勻，讓雞肉充分吸收水分後再上漿，做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更好。

　　2、黃瓜洗淨切丁備用。

　　3、炒鍋燒熱放入油，將腰果放入炒出香味後盛出。炒腰果的時候注意不要炒糊，稍一變色便可盛出，盛出後顏色還會變得更深。

　　4、鍋內再放入少許油，燒熱後放入雞丁滑散炒至變色，撈出瀝油，用鍋中的餘油爆香薑末，放入黃瓜丁翻炒，然後放入腰果和雞丁，加入鹽，料酒，水澱粉炒勻即可出鍋。

　　腰果炒蝦仁

　　食材：蝦仁，腰果，蛋清，澱粉，鹽，料酒，蔥姜，油。

　　做法：

　　1、蝦仁用清水漂清撈起，瀝乾水分。

　　2、放入碗內加蛋清、料酒、薑末、鹽、澱粉、再加入生油拌勻，放入冰箱內冷藏2小時。

　　3、鍋熱油先炸好腰果撈出，用溫油滑蝦仁，剛熟時盛出瀝去油。

　　4、另用油，下蔥末，加一點點水，加鹽、雞精調味，水澱粉勾芡後放入蝦仁，再放腰果炒勻立刻出鍋。

　　腰果百合炒芹菜

　　食材：芹菜 ***300g***、腰果 ***50g***、百合 ***10g***。

　　做法：

　　1、百合提前浸泡半天。挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。

　　2、西芹洗淨，用刨絲器將表皮的稜削掉。斜著切成段。

　　3、鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。撈出，投涼。

　　4、鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。

　　5、另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。

　　6、放入焯過水的芹菜、百合、炒香的腰果。

　　7、放入適量的鹽。煸炒過後，放入調好的水澱粉。

　　8、煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。

　　腰果炒豬肚

　　食材：豬肚半個、腰果適量、紅辣椒、薑片、大蒜、芹菜、蒜瓣

　　做法：

　　1、豬肚用鹽清洗乾淨。切片或切絲，腰果適量。辣椒切段。

　　2、鍋裡倒進食用油燒熱，入進腰果炒香裝盤待用。

　　3、鍋裡留油，倒進薑片，蒜瓣，紅辣椒炒香。

　　4、再將切好的豬肚絲下入鍋裡炒勻。

　　5、大火快炒，調入精鹽，生抽炒勻。

　　6、再倒進腰果，芹菜，大蒜翻炒。

　　7、出鍋前加點味精，十三香即成。