生蠔的營養價值及功效

　　生蠔的營養價值非常高，被譽為男人的加油站、女人的美容店，是海鮮食物中的佼佼者。喜歡生蠔的吃貨很多，可是，對了解的人卻很少。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　生蠔，又稱牡蠣，從古自今一直被吃貨們視為最美味的海珍和健美滋身的食物。中醫們認為生蠔的肉具有優秀的食用和藥療價值，是非常好的補血、滋陰，還能激發情慾的食物，十分適用於疲勞、虛損的病患和血虧、陰虛、氣血不足的人食用。古人認為：“生蠔多食之，能細活面板，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒。”

　　海水中的微量元素和陽光，使海洋微藻茁壯成長，海洋裡的生蠔終年濾食海水中的微藻，歷經千日將這些精華微藻煉化成自身的營養成分。所以說生蠔的營養物質於來源是海洋中的微藻。生蠔是大海的濃縮，是大海的精華。

　　1、延緩衰老、減少皺紋

　　生蠔富含可以被人體吸收利用的核酸，能夠加快面板的新陳代謝，延緩面板老化，減少皺紋的形成;能夠分解黑色素，有很好的細膩肌膚、美容養顏的效果及滋陰養血、延緩衰老的作用。因此生蠔被視為美味海珍和健美滋體食物。

　　2、保護肝臟、預防動脈硬化

　　生蠔裡含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素，種類非常多，其中鋅元素能使肝臟酵素活性化，牛磺酸等營養成份對肝臟具有解毒的功效;同時這些營養物質還能降低人體膽固醇水平、改善和防治高血壓、高血脂，可以預防人體的動脈硬化。建議大家，特別是肝臟不好的、膽固醇高的人群，應該常食用生蠔。

　　3、益智健腦、寧心安神

　　生蠔含有大量的牛磺酸、DHA、碳五烯酸，是大腦發育必需的重要營養素;生蠔的糖元是人體內能量的儲備形式，能夠提高人的體力和腦力的活動效率;鋅，能提高人體的鋅鎘比值，起到健腦、護腦的作用;生蠔的大量豐富的維生素以及各種礦物質，尤其是礦物質硒，有很好的調節神經、穩定情緒的功效。日常多吃些生蠔能夠有效的穩定情緒，促進睡眠，尤其一些神經衰弱的患者。

　　4、抗癌

　　生蠔肉中含18種氨基酸、B族維生素、肝糖元、牛磺酸和鈣、鐵、磷、鋅等多種營養成分，經常食用可以提高人體免疫力，有助於防癌、抗癌。而含有與鮑魚成份一致的鮑靈物質已被證實有抗癌作用。美國國立癌症研究中心發表的研究報告明確指出，生蠔所含的成分可以除去自由基的谷胱甘肽，是小腸細胞的4-6倍，是肝臟等其他器官最少2倍的含量。將生蠔肉與粳米一起煮粥，有很好的抗癌功效。

　　5、增強男性性功能

　　生蠔在古希臘的神話中是一種代表愛情的食物，因為適量食用生蠔可有效的增強男性的性功能。這並不僅是個神話，經現代的醫學研究證明，鋅能夠有效的增強男性的性功能，每百克蠔肉中鋅的含量就高達100mg;同時生蠔含有的多種礦物質都有利於提高男性的性功能，適量的多吃生蠔就可以有效地增加精子數量。

　　6、最好的補鈣食物

　　生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，它還含有豐富的磷，由於鈣在體內吸收時需要磷的幫助，所以人體很容易從生蠔中吸收利用鈣。蠔殼也大量用於生產鈣片。

　　7、預防貧血

　　生蠔含有維生素B12，是預防惡性貧血所不可缺少的物質，這是一般食物所缺少的，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

　　8、益胃生津

　　《本草綱目》中說生蠔“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑面板，生蠔殼化痰軟堅，清熱除溼，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人也大有益處。

　　生蠔的做法

　　蒜蓉烤生蠔

　　材料：生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

　　做法：1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗乾淨，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。2、蒜頭、青椒、紅椒洗淨，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，製成蒜蓉辣椒汁。3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。

　　粉絲蒸生蠔

　　材料：生蠔8只，粉絲50克，蔥1棵，生薑1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各適量。

　　做法：1、用工具把生蠔撬開，取肉洗淨;粉絲用水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用;蔥洗淨後切成蔥花;生薑去皮洗淨，切成薄片。2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生薑片，待水燒開後，將生蠔下鍋灼水30秒，撈起瀝乾水分待用。3、將瀝乾水分的生蠔，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉攪拌均勻。4、將粉絲鋪放在碟子上，並淋上上湯，然後將生蠔擺放在粉絲上。5、鍋中燒水，水燒開後將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鐘。6、蒸好後取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。