老年人飲食的注意事項

　　飲食直接影響到我們的健康，老年人也要注意健康的飲食方法。那麼老年人飲食要注意什麼?下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　老年人飲食注意事項

　　1、忌硬

　　人到老年，牙齒鬆動，消化功能低下，食物宜切碎煮爛，蔬菜宜用嫩葉，忌進食過硬和油炸或過幹食物。

　　2、忌多

　　老年人應該少吃多餐，避免出現暴飲暴食的現象。如果飲食過多，就會使得胃腸發生急性擴張，從而引起胃腸消化吸收功能紊亂的現象。而且也有研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好方法。

　　3、忌寒

　　老人休多陰虛，不喜寒，飲食宜熱，可暖胃養身，尤其在寒冷的冬天。

　　4、忌偏食

　　老年人飲食應多樣化，合理搭配食物，注意補充些含鐵、鈣豐富的食物，因鐵是合成血紅蛋白的主要成分;缺鈣易發生骨骼膠鈣和骨質疏鬆。

　　5、忌長期吃素

　　老年人由於熱量消耗減少、食慾減退，或者出於減肥和防治高血壓的目的，而禁葷吃素。這實際上是不智之舉，對身心健康有害。植物性食物中所含的錳元素，人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用。所以，吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜吃素。

　　6、忌陳腐

　　老年人抵抗能力是比較低下的，而且消化腺分泌機能也在逐步減退，胃腸蠕動變的很弱，如果吃的食品不新鮮，很容易造成消化、吸收不良以及消化道的其他不適現象。

　　7、忌用鋁製餐具

　　老年期痴呆症的發病原因，主要是鋁元素在人體特別是大腦皮層內沉積所致。主要表現智慧障礙、精神錯亂、步態共濟失調、意識混沌、言語顛倒等等。因此，老年人應儘量不使用鋁或鋁合金餐具，特別不要用鋁製餐具長時間存放鹹、酸、鹼必食物及菜餚，以減少鋁元素的攝入量。

　　老人飲食的誤區

　　1、三餐不規律，甚至一天只吃兩頓。沒有了上班的壓力，很多老年人三餐時間不再按照以前的規律，甚至省略掉一餐，一般上午十點半把早飯和午飯一起吃了，下午四五點再吃晚飯。這樣非常不利身體健康，容易一次進食過多增加消化負擔，也不容易被身體吸收。建議改為正常吃三頓飯，不要吃多，留點肚子上午十點和下午四點補充點水果或者堅果。

　　2、飲食內容單一、多樣化難以保證。很多老年人吃飯都是老兩口兩個人，或者只有自己一人吃，做兩個菜常常吃不完，有時候一個菜都嫌多，所以他們的飲食多樣性很難做到，每天的食材種類加起來都不超過8種。建議在在總量不變的情況下，一個菜儘可能地多加一些食材， 比如把洋蔥、胡蘿蔔、還有黑木耳當成烹飪百搭元素，做大多數菜時都可以加一些，就可以獲得更多的營養素。

　　3、喜好點心、零食。對甜食的嗜好是人的天性，特別是對於牙口不好的老人，鬆軟的蛋糕和點心當然是無法拒絕的，而且很多年輕人也喜歡買這些東西孝敬老人。然而，這類食物都是反式脂肪酸飽和糖的藏身之所，經常吃它們會顯著增加罹患心腦血管疾病和老年痴呆症的機率。建議少吃這類食物，可以自制一些玉米發糕、小米發糕替代。

　　4、對保健品的極端態度。很多老年人受到商家和所謂“專家”的忽悠，對保健品趨之若鶩，花了很多冤枉錢，還吃壞了身體，還有一些老年人對所有保健品都極端排斥，認為都是騙人的東西。其實，作為老年人，對於靠譜廠家生產的複合維生素礦物質製劑還是很有必要的，因為他們飲食要能量限制，還要保證更多的營養素，一般家庭烹飪很難做到，一粒複合製劑可以輕鬆幫到他們。

　　老人飲食的6個原則

　　1、零食補充營養

　　老人咀嚼及吞嚥能力較差，一餐吃不了多少東西，進食時間又拖得很長。所以不妨讓老年人一天分成5～6餐進食，在三次正餐之間準備一些簡便的零食，比如低脂牛奶燕麥片或豆花、豆漿加蛋等。

　　***1***數量不宜過多。零食不能和正餐相比，因為它只是一種額外的補充。因此不可過量，否則也會影響健康。

　　***2***掌握好時間。吃零食應以兩餐之間或夜間工作、學習之餘感到飢餓時，以補充正餐的不足，並以易於消化的零食為宜。

　　***3***不吃燻烤、油炸的零食。因食品經燻烤、油炸後，極易產生有害的物質，對身體健康有害，嚴重的還會導致中毒或引發癌變。

　　***4***不宜多食冷飲類的零食。因寒冷刺激引起胃腸道血管收縮，減弱消化功能，易誘發胃腸炎等疾患，尤其是冷飲對兒童、少年、老年人更為不利。

　　2、限制油脂攝取量

　　老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂***豬油、牛油***，而且要少用油炸的方式烹調食物。另外，糕餅類的油脂含量也很高，要儘量避開。

　　3、主食加入蔬菜一起烹調

　　為了方便老年人咀嚼，儘量挑選質地比較軟的蔬菜，比如大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類等，切成小丁或細絲後烹調。如果老人家平時以稀飯或湯麵做主食，可以加進1～2種蔬菜一起煮，確保他們每天至少吃到3份***半斤***蔬菜。

　　4、每天吃2份水果

　　水果是老年人常會忽略的食物。

　　臺灣釋出的營養調查顯示，當地老年人每天吃水果不足2份。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等都很適合老年人食用。如果要打成果汁，必須注意控制總量，打汁時可以多加些水稀釋，以防糖分過高。

　　5、著重補充B族維生素

　　粗糧及堅果中都含有豐富的B族維生素，在為老年人準備三餐時，不妨在粥飯里加一些糙米或堅果碎。

　　6、用豆製品取代部分動物蛋白質

　　老年人每天需要4份蛋白質，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質來源應該以豆類及豆製品***如豆腐、豆漿***取代。

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