黑米的功效與作用及食用方法

　　黑米是一種營養價值極高的食物，它素有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。因此，食用它對人體健康極其有益。下面由小編為大家介紹黑米的功效與作用，希望能幫到你。

　　黑米的功效與作用

　　現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

　　1、抗衰老、預防動脈硬化

　　黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

　　2、保健

　　黑米對慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利於兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病後體弱者的康復。因此是一種理想的營養價值很高的保健食品。

　　3、延年益壽

　　黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健。經常食用黑米可黑髮潤膚，益壽延年。

　　4、改善貧血

　　黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

　　5、控制血壓、減少患心腦血管疾病

　　黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

　　黑米的食用方法

　　1、梨糯米香飯

　　原料：黑米25G, 糯米75G,,

　　做法：黑米浸泡24小時,白糯米浸泡4-5小時，將二者同時放入鍋中並加入比例1:1的水，然後用微波高火加蓋煮4分鐘, 改用微波中火加蓋3分鐘, 聞到很香的味道傳出, 不開蓋,繼續燜15分鐘,香透,熟透, 取出備用, 取小碗一隻,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑棗,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔, 微波中火加熱4分鐘倒出盤內即可食用。

　　2、南瓜黑米粥

　　原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克

　　做法：將南瓜洗淨去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗淨，一起放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，後改用文火，煮至米爛即可。

　　3、黑米銀耳大棗粥

　　原料：黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。

　　做法：一同熬粥，熟後加冰糖調味食之。能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。

　　4、黑米桂花粥

　　原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。

　　輔料：冰糖適量。

　　做法：

　　1.黑米洗淨，浸泡6小時;紅豆洗淨，浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。

　　2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生，繼續煮30分鐘。

　　3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

　　吃黑米禁忌有哪些

　　1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

　　黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

　　2.病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

　　3.中醫認為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。

　　4.由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

　　由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層

　　5.黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

　　6.服用四環素類藥物禁忌食用黑米。