咖哩魚餅的做法有哪些

　　魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人"食過番***再***尋味"。下面是咖哩魚餅的做法介紹，歡迎大家參考閱讀!

　　做法一、西式咖哩魚餅

　　主料

　　無刺魚肉450g、蛋清70g、咖哩粉1大勺、綠豌豆55g、紅辣椒1根、新鮮歐芹1把。

　　步驟

　　1. 先將不想吃的魚肉用擀麵杖搗鬆散開，再加入加蛋清，咖哩粉，用攪拌器攪拌成泥。

　　2. 然後把綠豌豆和芹菜都放在一起攪勻。芹菜最好是切碎了。

　　3.第一次這麼搭配，感覺味道和魚肉配起來很好哦，去了不少腥味的感覺。因為是沸騰魚，裡面已經有不少辣椒了，就沒有再加紅辣椒了。

　　4. 手洗乾淨，保持溼度，將攪拌好的魚肉整形成小肉餅。

　　5. 平底鍋入油，大火加熱，轉中火，加入魚餅，煎至兩面金黃即可。

　　學了西式的咖哩魚餅的做法，下面就來學一些如何祕製咖哩魚餅吧。

　　做法二、祕製咖哩魚餅

　　用料

　　草魚、生薑、雞蛋、小青菜、咖哩粉、花雕酒、鹽、糖、麻油。

　　做法

　　草魚去骨切片生薑切成細末。雞蛋取蛋清。草魚片下魚肉後去皮剁成魚蓉。魚蓉剁好後放入一個大碗裡。

　　加入薑末、生粉、花雕酒、一點糖和鹽。用筷子沿著一個方向不停攪拌魚蓉大概20分鐘以上，攪好的魚蓉會有氣孔，看上去很鬆軟。

　　取一個盤子，並刷上一層油，放置魚丸放在上面粘盤。

　　左手取一個大小適中的勺子***勺子上也可以塗一層油***，用右手抓起一把魚蓉，從虎口處擠出一個丸子放到勺子裡。

　　再把魚丸放到盤子裡排好備用。在一個小碗裡放入咖哩粉、一點點生粉、鹽、糖和水拌勻備用。

　　鍋中放油，燒至5成熱時下入丸子，由於丸子很鬆軟，煎時用勺子稍稍壓一下就會成扁扁的魚餅哦。

　　魚餅煎至兩面金黃後，倒入剛才調好的湯汁。用中小火煮熟魚餅，大火收幹汁水就能出鍋裝盤了。

　　做法三、

　　原料:魚肉、咖哩、洋蔥、馬蹄***荸薺***、木耳、雞蛋。

　　做法:

　　1、淨魚肉攪拌成泥，加馬蹄碎和木耳碎、雞蛋清、澱粉、鹽、料酒、薑末、胡椒粉等攪拌成魚膠，做成魚餅，入鍋煎熟，備用。

　　2、鍋裡入底油，把切好的洋蔥煸出香味後，加一碗水，倒入咖哩粉，溶開後把煎好的魚餅放入鍋內，小火燜七八分鐘即可。