四川餐飲加盟排行榜

　　今天，大量的特許加盟專案使人眼花繚亂,廣告宣傳單上的介紹似乎都很迷人。加盟者該選擇哪一個?投資額大的好，還是小的好?不收加盟費的好不好?直營店多的專案好，還是加盟店多的專案好?那麼下面是小編帶來的，就讓小編給您介紹吧，希望您能滿意，謝謝。

　　1：重慶酸辣粉

　　酸辣粉很早以前流傳於四川民間，它取材當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。

　　2：羊頭馬 切出的肉薄如紙片

　　羊頭馬始於清道光年間，迄今已有150多年的歷史。白水羊頭在煮羊頭的過程中一點作料不能放，純粹用清水，煮出來的羊頭只有羊肉的香氣，其他一點兒雜味沒有。然後趁熱把不要的部位剔除，等冷卻後切片，必須薄得透光才行，撒上精心配製的香鹽就可以吃了。“羊頭馬”的椒鹽很有講究，把大鹽和丁香、花椒等作料炒黃後，碾得精細，裝入一個牛角里，牛角里放東西不易受潮跑味。

　　3：爆肚馮 可以痛痛快快地嚼

　　最常見的牛百葉黑白分明，極脆，嚼後無渣;牛肚仁雪白，水分多，極嫩，微脆;蘑菇頭集六七隻羊才得一盤，最是鮮美滑潤，回味帶一點兒甜;食信是羊的食管，根本嚼不爛，講究的是痛痛快快地嚼，隔兩張桌子還能聽到“咯吱咯吱”的聲音，最後整吞整咽。

　　“爆肚馮”的調料不過是芝麻醬、醬油、醋、香菜末、少許蔥花、幾樣香料，決不加味精，簡單，好吃，能去腥羶，據說竅門在調料的配比。

　　4：乳酪魏

　　乳酪原為宮廷小吃，光緒14年，乳酪魏第一代傳人魏鴻臣有一位在御膳房做事的朋友教會了他這門手藝。

　　製作乳酪必須以鮮牛奶為主料，用自釀的一種米酒點一下，讓它凝固，然後放到烤箱裡烤一小時左右，最後再放在冰箱中冷卻。乳酪魏的絕活兒是製作“合碗酪”，做出來的乳酪把容器倒過來都不灑。“乳酪魏”的乳酪，奶香夾雜著淡淡的酒香非常香醇。

　　5：油炸水蜻蜓

　　水蜻蜓是從水裡撈上來的蜻蜓幼蟲，個頭和蜻蜓成蟲差不多大小，但沒有翅膀。經油一炸，體呈微黃。看著水蜻蜓一排排地陳列在盤中，沒有一點膽量還真下不了筷。同去的蕭小姐就不敢動筷，經人反覆勸說，才夾了個最小的送***中。好吃!又酥又香，***成沫，毫無異物之感。一桌人大咀大嚼，兩大盤水蜻蜓風捲殘雲掃蕩完畢。

　　6：米灌腸

　　米灌腸有點類似香腸。把九成熟的糯米飯和豬血漿、鹽、茴香籽、花椒等多種配料拌勻後灌入洗乾淨的豬腸中，用鍋蒸熟。這是納西族人傳統的家餚。喜歡油滑爽口的就蒸著吃，怕卡路里高的就用油煎幹，香脆可口，油分又少。米灌腸不能看外貌，一串串油光粗大，黑乎乎的，提不起食慾。不過這東西補血補氣，納西人是當補品來吃的。

　　7：雞豆粉

　　雞豆粉也是不能不嘗的。別看雞豆粉其貌不揚，但口感細膩，下飯和下酒均有出色表現。雞豆粉源自麗江土生土長的一種植物，產量不高，所以僅流傳在麗江一帶。涼吃可以拌酸醋、醬油、蔥花、蒜、麻油等，消暑開胃;熱吃可用平底鍋抹了香油雙面炸黃，加上調料，放點韭菜、香菜，味道獨特。

　　8：山東的煎餅

　　大餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東小吃，這裡的大餅實指的是煎餅，而不是正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同，主要還在於其用料有異，前者為面烙成，後者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白麵還是稀有之物，粗糧煎為主食。

　　9：長沙的米粉

　　長沙人最愛吃的早餐就是米粉。長沙的米粉店，可多著呢!走遍大街小巷，只要有人家的地方，就會有米粉店。端上來時，只見一根根雪白透亮的米粉互相纏繞在一起，上面放著特製的醬汁，黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生，滷香撲鼻，讓人不禁想流口水。


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