炒菜時應該什麼時候加鹽比較好

　　在炒菜時，有些人習慣於把菜放進鍋裡就加鹽，有的習慣於快炒好時加鹽，其實，烹呼叫鹽是有講究的，那麼應該怎麼去使用呢?以下是小編為你整理的炒菜何時加鹽好，希望能幫到你。

　　炒菜何時加鹽好

　　炒菜前加鹽

　　這一點，主要看炒菜時用什麼樣的食用油。如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜在油裡先加入少量的鹽然後再炒菜。因為先加入少量的鹽，有利於消除動物油中有機氯農藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油記憶體在的極微量的黃麴黴毒素。用這些油炒菜時，先放人少量的鹽，有利於人體的健康。

　　炒菜同時加鹽

　　在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調味的作用，是用來增鮮的。因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時放人的量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，否則鹽量過多會使肉質不佳。剩餘的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道。

　　炒菜出鍋前加鹽

　　我們日常生活中所做的菜，如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應該在菜出鍋前加鹽。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，做出的菜又很有滋味。

　　炒菜晚放鹽的四大好處

　　1、控鹽。炒菜時先放鹽，鹽會深入到食物中，放鹽比較多，而晚放鹽，鹽留在食物表面，可減少鹽的攝入。

　　2、菜脆，肉嫩。鹽有脫水的作用，若是炒菜先放鹽會導致食物脫水，使肉和蔬菜萎縮，口感很差。

　　3、減少營養素的損失。炒菜時過早放鹽，使維生素C和水溶性物質流失到菜湯中，高溫環境營養物質流失快。若晚點放鹽可減少營養物質流失。

　　4、減少脂肪氧化。鹽是一種氯化物，會加劇脂肪氧化，應出鍋後再加鹽。

　　鹽的作用

　　1、美白牙齒：每天刷完牙後再再牙刷上撒些細鹽，再次輕輕的刷牙，這樣不但可以使牙齒變白，還有煩惱歌蛀牙的作用。

　　2、減肥：每天洗完澡後將鹽倒在手心，想瘦哪塊就在哪塊按摩，比如想瘦肚子，那麼就在肚子上按摩，一會就發現按摩處發熱，繼續按摩至半小時左右，這樣可以很好的燃燒脂肪達到減肥的效果。

　　3、消炎殺菌：如果被蚊蟲叮咬感染破皮了，可以將適當的鹽稀釋，然後將棉棒蘸取塗抹鹽水在感染處，很快就會結咖癒合，用在寵物身上效果也很好的。

　　4、去腳臭：很多人都有腳臭，而且味道很難聞，泡完腳後用鹽塗抹腳底腳丫處按摩摩擦，一段時間後腳臭味就沒有了。

　　5、洗眼明目：當眼睛迎風流淚時，回到家用溫水稀釋鹽，然後蘸取在眼部擦拭，可以很好地洗眼明目，去汙物作用。

　　6、鹽可以護髮：在洗頭髮的時候，先用洗髮水洗頭髮，然後再用鹽投在頭髮上按摩，鹽有深層清潔、殺菌排毒、舒經活血、收斂皮脂腺的作用，可以起到養髮護髮的作用。

　　7、去除腋下異味：鹽具有殺菌消炎的作用大家都知道，然而鹽也有去除腋下異味的作用，洗澡時直接在腋下抹鹽按摩，平時可以隨身攜帶淡鹽水，可以隨時用它來塗抹腋下，可以去汗去味，效果非常好。