中國茶道向量圖片

　　茶道起源於中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道，下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

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　　中國茶道的分類

　　茶分為四類：其最著名者為“花香”，較比花香尤勝者為“小種”，更在小種之上者為“名種”，尚有勝於此者為“奇種”。這是武夷茶以品質為依據的最早分類方法。至今，武夷的央茶仍以此分類法，分等級命名。

　　我國茶類的劃分至今仍無統一的方法。對於茶的分類，眾說紛紜，如以初制工藝和多酚類物質的氧化程度為依據，將茶分為白茶、黃茶、綠茶、青茶***烏龍茶***、紅茶、黑茶六大類。其實，我們研究茶，應當詳細區別其精粗、優劣、品質、外形、季節、製法等而予以歸類。

　　***一***依製造發酵程度分類：全發酵茶、半發酵茶、不發酵茶。。

　　***二***依製造萎凋程度分類：萎凋茶、不萎凋茶。

　　***三***依產茶季節分類：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

　　***1***春茶：又名頭幫茶或頭水茶。為清明至夏至***三月上旬至五月中旬***所採的茶。茶葉至嫩，品質甚佳。採摘期間約二十日至四十日。我國大陸及日本的情形皆是如此，而臺灣省則春季製造綠茶及包種，至於紅茶及烏龍茶，則以夏茶品質為佳。

　　***2***夏茶：又名二幫茶或二水茶。即在夏至前後***五月中下旬***，即春茶採後二三十日所萌發之茶葉採製者屬之。臺灣省夏季採二次，第一次稱夏季，第二次稱“六月白”。

　　***3***秋茶：又稱三水茶或三番茶。即夏茶採後一個月所採製者。第一次稱秋茶，第二次稱“白露徇”。

　　***4***冬茶：又稱四番茶。即秋分以後所採者，我國東南茶區甚少採制，僅雲南及臺灣因天氣溫暖，尚有采制者。

　　除此之外，尚有所謂明前茶，是清明節前採製者;雨前茶，是穀雨前所採製者;六月白，是第一次夏茶之後秋茶之前，於農歷六月間採製者;白露茶，是白露後所採製者;霜降茶，是霜降後所採製者。以上皆按季節分類。

　　***四***依據製成茶形狀分類：散茶、條茶、碎茶、圓茶、正茶、副茶、磚茶、束茶等。

　　***五***依據製造程式分類：毛茶、精茶。

　　***1***毛茶：或稱粗製茶或初製茶。各種茶葉經初製成後的成品，統稱毛茶，其外形比較粗放。

　　***2***精茶：或稱精製茶、再製茶、成品茶。毛茶再經精製後，成形狀整齊、品質劃一的成品。

　　***六***依薰花種類分類：依薰花與否，分為花茶與素茶。僅綠茶包種與紅茶有薰花者，其餘各種茶葉鮮有薰花者。

　　***七***依茶樹品種分類：有些地方茶是按茶樹品種分類的，如阿薩姆茶、小葉種茶、大葉種茶。除幾具特殊地位之茶樹品種如水仙、鐵觀音等普遍採用外，並不多用。

　　***八***依產茶地分類：產茶很有名的地方，常以地名冠於茶名之上，如武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶等。

　　中國茶道的程式

　　洗茶：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。

　　沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，即所謂“ 鳳凰三點頭”，向 客人示敬. “春風拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。

　　封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。

　　分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。 “玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。

　　分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。

　　奉茶：以茶奉客。

　　聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的餘香。

　　品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲在古箏的伴奏下，主泡火薰香。淨手，先引茶人荷，請來賓賞茶，然後是賞具：品茶講究用景瓷宜陶--景德鎮的瓷器。宜興的紫砂壺。燙杯溫壺是將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。“烏龍入宮”：將烏龍茶放入茶壺。