蝦米的功效與作用

　　蝦米的營養價值有哪些?蝦米的功效怎樣?下面小編給大家詳細講解蝦米的相關知識吧。

　　蝦米的屬性介紹

　　科屬：節肢動物

　　產地：沿海地區

　　別名：幹蝦仁、海米、金鉤、開洋

　　簡介：

　　蝦米，即幹蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。

　　蝦米的營養價值

　　1、蝦米是一種高營養食品。它的營養成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養佳品還要好。據營養學家測定，1千克蝦米所含的蛋白質，分別相當於2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優質牛奶所含蛋白質的數量。

　　2、另一大特色是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份。而且，蝦米還有“天然鈣庫”的美稱。

　　3、每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。

　　4、蝦米最有營養價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑。

　　吃蝦米的好處

　　1、對於孕婦來說，妊娠期需要的造血原料較多，蝦米是經濟實惠的營養佳品;

　　2、兒童期，需要大量的鈣質，營養學家做過測算，嬰幼兒只要每天吃上10克蝦米，就不至於得佝僂病;

　　3、中老年人容易發生鈣、磷代謝紊亂，骨質疏鬆，牙齒鬆動，神經反應遲鈍，精神倦怠，機體疲憊等，適當進補含鈣、磷成分高的蝦米，即可彌補這些礦物質的不足。

　　4、醫學家最新研究發現，鈣有控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。老年人常食蝦米，既可預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症，又可控制高血壓、降低膽固醇。

　　蝦米的選購方法

　　1、色澤

　　體表鮮豔發亮發黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天晒制的，多是淡的;色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的，一般都是鹹的;一批中最好顏色大體一致，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是壞的摻進好的，屬於假冒偽劣。

　　注好的蝦米顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色的。瓣節是一節紅一節白，有斑點，晒乾以後，蝦頭上的膏會變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的，看不到有什麼瓣節。晒乾以後，頭上的膏是用紅色包住的。

　　2、體形

　　蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，因為剛捕出的蝦米的肉有彈性，筋是繃緊的。個體完整率在90%以上，蝦體基本無粘殼、附肢，無黴變，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。

　　3、雜質

　　蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦，無蝦糠為上品。

　　4、味道

　　取一個蝦米放在嘴中嚼之，鮮香中帶甜味，鹹淡適口為上品;鹽味重，有明顯的苦鹹澀等異味的質量差。

　　蝦米粥的做法

　　做法一

　　主料：粳米蝦米 西蘭花

　　製作工藝：將蝦米用溫水浸泡30分鐘，粳米洗乾淨一併放入沙鍋內，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬，以米爛湯稠為度。

　　做法二

　　大蝦米10個，小米100克，鹽、味精、麻油、蔥末適量。將蝦米切成小丁，小米淘淨，共煮粥，加調料即成。每日1次。

　　做法三

　　肉末蝦皮粥

　　材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米***或小米***25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。

　　製作：

　　將米淘淨，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇***用水泡過後***切碎。

　　將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒後，再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻。

　　將適量清水和大米倒入鍋中，煮沸後加入翻炒後的材料，熬煮片刻後加鹽調味即可食用。

　　功效：提高免疫力，強力補鈣，防止感冒，增加維生素。

　　做法四

　　燕麥蝦皮粥

　　材料：燕麥20g，蝦皮5g，大米***或小米***25g，雞蛋1個。

　　做法：

　　將米淘淨，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥。

　　將雞蛋攪打勻淨，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸後即可食用。

　　功效：健腦益智，促進記憶力，保持營養均衡，促進消化，維護免疫系統。[1]

　　吃蝦米的最佳時間

　　蛋白質高的食物中午吃最好。

　　蝦米的副作用

　　無副作用，但不能過量食用，由於蝦米中的嘌呤含量較多，所欲不宜吃用過量，否則會導致痛風病的發生。