蝦米的功效與作用
蝦米的營養價值有哪些?蝦米的功效怎樣?下面小編給大家詳細講解蝦米的相關知識吧。
蝦米的屬性介紹
科屬:節肢動物
產地:沿海地區
別名:幹蝦仁、海米、金鉤、開洋
簡介:
蝦米,即幹蝦仁,又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。
蝦米的營養價值
1、蝦米是一種高營養食品。它的營養成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養佳品還要好。據營養學家測定,1千克蝦米所含的蛋白質,分別相當於2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優質牛奶所含蛋白質的數量。
2、另一大特色是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份。而且,蝦米還有“天然鈣庫”的美稱。
3、每一百克蝦米含蛋白質58.1克,脂肪2.1克,糖類4.6克,鈣577毫克,磷614毫克,鐵13.1毫克,還有多種維生素等。
4、蝦米最有營養價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分,名稱叫蝦青素,是迄今為止發現的最強的抗氧化劑。
吃蝦米的好處
1、對於孕婦來說,妊娠期需要的造血原料較多,蝦米是經濟實惠的營養佳品;
2、兒童期,需要大量的鈣質,營養學家做過測算,嬰幼兒只要每天吃上10克蝦米,就不至於得佝僂病;
3、中老年人容易發生鈣、磷代謝紊亂,骨質疏鬆,牙齒鬆動,神經反應遲鈍,精神倦怠,機體疲憊等,適當進補含鈣、磷成分高的蝦米,即可彌補這些礦物質的不足。
4、醫學家最新研究發現,鈣有控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。老年人常食蝦米,既可預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症,又可控制高血壓、降低膽固醇。
蝦米的選購方法
1、色澤
體表鮮豔發亮發黃或淺紅色的為上品,這種蝦米都是晴天晒制的,多是淡的;色暗而不光潔的,是在陰雨天晾制的,一般都是鹹的;一批中最好顏色大體一致,出現兩種以上顏色的,質量不好的居多,有的是壞的摻進好的,屬於假冒偽劣。
注好的蝦米顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色的。瓣節是一節紅一節白,有斑點,晒乾以後,蝦頭上的膏會變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的,看不到有什麼瓣節。晒乾以後,頭上的膏是用紅色包住的。
2、體形
蝦米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,因為剛捕出的蝦米的肉有彈性,筋是繃緊的。個體完整率在90%以上,蝦體基本無粘殼、附肢,無黴變,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數是用死蝦加工的。
3、雜質
蝦米大小勻稱,其中無雜質和其他魚蝦,無蝦糠為上品。
4、味道
取一個蝦米放在嘴中嚼之,鮮香中帶甜味,鹹淡適口為上品;鹽味重,有明顯的苦鹹澀等異味的質量差。
蝦米粥的做法
做法一
主料:粳米蝦米 西蘭花
製作工藝:將蝦米用溫水浸泡30分鐘,粳米洗乾淨一併放入沙鍋內,加入清水。先用武火煮沸,再用文火煎熬,以米爛湯稠為度。
做法二
大蝦米10個,小米100克,鹽、味精、麻油、蔥末適量。將蝦米切成小丁,小米淘淨,共煮粥,加調料即成。每日1次。
做法三
肉末蝦皮粥
材料:瘦豬肉10g,蝦皮5g,大米***或小米***25g,冬菇5g,白菜25g,鹽,蔥花各少許。
製作:
將米淘淨,瘦豬肉,蝦皮,白菜,冬菇***用水泡過後***切碎。
將油倒入鍋中燒熱,放入肉末翻炒後,再放入蝦皮,冬菇,白菜,蔥花炒勻。
將適量清水和大米倒入鍋中,煮沸後加入翻炒後的材料,熬煮片刻後加鹽調味即可食用。
功效:提高免疫力,強力補鈣,防止感冒,增加維生素。
做法四
燕麥蝦皮粥
材料:燕麥20g,蝦皮5g,大米***或小米***25g,雞蛋1個。
做法:
將米淘淨,往鍋中加入燕麥和適量清水,熬煮成粥。
將雞蛋攪打勻淨,與蝦皮一起放入鍋中,邊煮邊攪拌。煮沸後即可食用。
功效:健腦益智,促進記憶力,保持營養均衡,促進消化,維護免疫系統。[1]
吃蝦米的最佳時間
蛋白質高的食物中午吃最好。
蝦米的副作用
無副作用,但不能過量食用,由於蝦米中的嘌呤含量較多,所欲不宜吃用過量,否則會導致痛風病的發生。
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