酸菜魚有什麼好吃的菜譜做法

　　魚肉的做法多種多樣，其中酸菜魚是非常有名、非常受歡迎的一種做法，今天，小編為大家整理了好吃的酸菜魚做法，希望大家喜歡!

　　沙鍋酸菜魚的做法

　　材料

　　酸菜2袋，草魚500g，濃白湯、番茄、熟豬油、野山椒、味精、精鹽、雞精、胡椒粉、紅油、蔥泥、薑末、蒜泥各適量

　　做法

　　1、番茄切成片;草魚批成大片，上漿，焯沸水;

　　2、酸菜切片用熟豬油煸香，裝入沙鍋，加入濃白湯、番茄片、野山椒燒沸，用精鹽、雞精、味精調味後鋪上草魚片，上面撒上蒜泥、蔥花、薑末，淋上加熱的紅油，撒上胡椒粉即可。

　　小訣竅

　　1、草魚片上漿後要嫩。

　　2、酸菜煸制要煸香。

　　酸菜魚片湯的做法

　　材料

　　非洲鯽魚片5片，泡酸菜一小袋擠淨水分，切一切、薑絲少許最好是有泡姜、泡蒜啥的、蔥少許、野山椒/泡椒5~6根，竹筍小半個切片，鹽、白胡椒粉、料酒、水澱粉、糖各適量

　　做法

　　1、把魚片片成5X5cm的大片，用鹽、白胡椒粉、料酒、水澱粉醃10分鐘

　　2、鍋中放油燒熱，放蔥、姜炒香，然後放入泡酸菜和野山椒、竹筍片，調入1小勺糖，並翻炒3分鐘。

　　3、鍋中倒入足夠的水/高湯我放了4杯，燒開，並煮5分鐘，讓酸菜的酸味充分融入湯中。

　　4、把醃好的魚片一片一片展開放入湯中，待魚片變色，撒上蔥花即可出鍋，不介意的可以調入少量味精或雞精。

　　魚的其他做法——鹹魚乳酪卷的做法

　　材料

　　Anchovy鹹魚罐頭一個48克左右，奶油乳酪60克，蔥花1大勺，餛飩皮約20張

　　做法

　　1.鹹魚太鹹了點，要用清水泡個一刻鐘。瀝乾水後，搗碎。

　　2.加入放到室溫的奶油乳酪，拌勻成泥狀。

　　3.撒入蔥花，拌勻。

　　4.抹一團鹹魚乳酪泥到餛飩皮中央，靠近魚泥的地方抹一點點清水。

　　5.餛飩皮捲起，兩邊掐緊，使得形狀象糖果

　　6.烤箱預熱到400華氏度200攝氏度，把包好的“糖果”放進烤箱烤10-12分鐘。

　　7.差點忘記說，烤盤上可以噴一點油防沾。“糖果”上也可以噴點油，色澤會比較好看。

　　8.烤到金黃色就可以出爐了。

　　魚的其他做法——什鮮燒桂魚

　　材料

　　桂魚，火腿片，筍片，菌菇，筍，枸杞，黃酒，豆腐，香蔥，香菜葉，香椿芽，鹽，胡椒粉，醋

　　做法

　　1、 桂魚身上切幾刀，放鹽、黃酒、姜醃製一會

　　2、 鍋內燒開水，將桂魚汆一下去腥，真正新鮮的魚，不用油炸一樣好吃。

　　3、 煸香蔥姜，放入桂魚，加雞湯，大火燒開。改小火煨至熟

　　4、 加入火腿片、筍片、菌菇、筍、枸杞、豆腐，大火燒至湯濃白，加醋和鹽、胡椒粉

　　5、 裝盤放入魚和湯，碼上原料。

　　6、 最後撒香蔥末，香菜葉、香椿芽

　　關鍵詞

　　什鮮燒桂魚 桂魚 鮮燒 魚

　　魚的其他做法——芹黃魚絲的做法

　　用料

　　主料：草魚

　　輔料：嫩黃芹菜、雞蛋、泡紅辣椒

　　調料：澱粉、姜、蒜、醬油、糖、醋、鹽、雞精、料酒、食用油、高湯

　　做法

　　1.將魚刮鱗去內臟、去皮、去骨，用刀背拍鬆切成絲，芹菜取嫩尖拍鬆切段，姜、蒜洗淨切成絲，泡辣椒切成絲，雞蛋棄黃留清;

　　2.將魚絲放入澱粉、料酒、鹽、蛋清混合液中醃製一會兒待用;

　　3.將醬油、糖、醋、雞精、料酒、鹽、澱粉、高湯調成芡汁;

　　4.坐鍋點火倒油，油至三成熱時，放入魚絲翻炒倒入姜蒜絲、泡椒絲、芹菜段炒出香味後淋入芡汁，即可出鍋。