蒸饅頭用哪種酵母好

　　饅頭是人們的早餐食物，很多人會在家裡自制饅頭。但是，像一些初學者仍然會不太瞭解?怎樣才能把饅頭蒸得又白又胖?下面小編帶你一一瞭解!

　　蒸饅頭適合用的酵母

　　乾酵母放冰箱可儲存達一年,不過和新鮮酵母一樣,會隨著時間而慢慢喪失酵母效力。乾酵母的發酵速度最慢,做出來的饅頭一樣有濃郁的香味***比新鮮酵母略遜***。

　　即溶乾酵母和乾酵母一樣,放冰箱可儲存達一年。即溶乾酵母的發酵速度最快,不過製做出來的饅頭的風味沒有新鮮酵母和乾酵母的好。

　　新鮮酵母的儲存期較短,而且會隨著時間而慢慢喪失酵母的效力。新鮮酵母的發酵能力最強,發酵耐力最弱,但做出來的饅頭香味最濃郁。

　　綜上所述可知,蒸饅頭最好用新鮮酵母或乾酵母,蒸出的饅頭才能更鬆軟可口,對新手來說也不容易失敗。

　　如何蒸饅頭

　　材料:麵粉1500g、安琪酵母粉、鹽適量。

　　做法:麵粉1500g,涼水和麵;提前一天把面發上,最好有面引子一起發酵效果最好;將安琪酵母粉用溫水化開,加入發好的面盆中反覆均勻揉成麵糰;切開面團兩邊對接不粘為好;漿麵糰做成饅頭形狀;上蒸鍋蒸15分鐘;一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦!

　　吃饅頭的好處

　　人體缺乏維生素b1會感到乏力,缺乏維生素b2會感到肌肉運動無力,耐力下降,也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素,是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑。

　　饅頭比米飯熱量低,前者只相當於後者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。

　　多食用富含抗氧化物質的食物,對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張,而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

　　用哪種麵粉蒸饅頭好

　　不同筋度的麵粉,做出來饅頭的口感都會不同。一般蒸饅頭用的是中筋麵粉。用高筋麵粉做的饅頭較有嚼勁,但相對的,韌性也較強,不好操作。用低筋麵粉做出來的饅頭會鬆鬆軟軟。要注意,高筋麵粉吸水較強,水份要放多一點***超過55%***,不然麵糰會硬硬的。而低筋麵粉吸水能力較弱,水份就不能放太多***不要超過50%***,以免麵糰過於溼黏。也可以用麵包粉來做,味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!

　　孜然時蔬炒饅頭的做法

　　材料:饅頭、雞蛋、鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水、孜然粉、胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜。

　　做法:雞蛋磕入碗中,加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液。饅頭切丁,各種蔬菜洗淨,切丁,可根據個人食量,我沒全用完。將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻。鍋中加適量油,將饅頭丁倒入鍋中,攤平。炒至饅頭丁蓬鬆乾爽,盛起備用。鍋中放油,倒入胡蘿蔔丁炒至變色。加適量鹽調味。倒入西紅柿丁,炒至略出水。倒入饅頭丁,翻炒至沒有水份。倒入黃瓜丁略炒。加入適量孜然粉,裝盤即可。

　　不吃早餐會影響一天的工作和學習,最重要的是嚴重危害人們的身體健康。所謂一日之計在於晨,早餐可不能馬虎應付。要把早餐吃出國王的感覺來,也不是沒有辦法的。現在也有不少人會自己在家動手做早餐,最簡單的就是做饅頭了,再配上一杯豆漿或牛奶,營養滿滿的。饅頭不僅是國人的傳統早餐,對於北方的老百姓來說,饅頭還是他們的主食。可見饅頭在飲食界的地位是極高的。饅頭當然是要白嫩鬆軟才惹人喜愛,那麼做饅頭時就得掌握一些小技巧,比如本文介紹了用哪種酵母蒸饅頭能達到更好的效果,希望能幫助你蒸出好吃的饅頭。

蒸饅頭適合用的酵母