鮐魚的營養價值及功效

　　鮐魚是很好的食用魚類，其肉質緊實，刺少，可食部分較多，還具有豐富的營養物質，那麼鮐魚的有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　鮐魚的簡介

　　由於其肉稍有異味，而多數人對它的烹製技術知之較少，所以，鮐魚的價格相對較低。其實，鮐魚是很好的食用魚類，其肉質緊實，刺少，可食部分較多。據分析，每100g鮐魚肉中，含蛋白質21.4g，脂肪7.4g，碳水化合物0.1g，灰分1.1g，鈣20mg，磷226mg，煙酸9.7mg。由此可見，鮐魚肉是富於營養的，特別是脂肪含量在魚類中是很高的。

　　鮐魚的作用

　　1.補充營養

　　鮐魚含有豐富的蛋白質、低脂肪和人體容易吸收的物質，迅速及時為人系補充營養。

　　2.預防疾病

　　鮐魚含有EPA、DHA、EPA，具有擴張血管和放置血液凝結的功效。

　　鮐魚的烹飪技巧

　　儘量選取新鮮的鮐魚食用，防治食用鮐魚中毒。

　　不能食用變質、腐敗的鮐魚。

　　處理鮐魚時可以使用10%的鹽和5%的醋混合沖洗鮐魚。

　　鮐魚的營養價值

　　含有兩種營養價值極高的物質：一種叫二十碳五烯酸***EPA***、另一種叫二十二碳六烯酸***DHA***，即市場上所宣傳的“腦黃金”的主要成分，這兩種物質在鮐魚脂質中含量極高。據日本有關部門測試，EPA含量達到8%～10%，而DHA的含量較EPA為高。EPA和DHA對人體有益智，促進嬰幼兒、青少年智力發育，抗血小板凝聚，延緩血栓形成，預防心血管疾病，降血脂，抗動脈硬化。

　　鮐魚的功效

　　增強記憶力、降血壓、降低膽固醇、有助發育

　　鮐魚的熱量表

　　熱量***大卡***155.00

　　碳水化合物***克***>2.20

　　脂肪***克***>7.40

　　蛋白質***克***>19.90

　　維生素A***微克***>38.00