鯖魚的營養價值及功效

　　鯖魚是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。那麼鯖魚的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　鯖魚的簡介

　　鯖魚，鱸形目，鯖科，鮐屬。體粗壯，呈紡錘形，尾柄結實;尾鰭基部每側有縱隆起嵴兩個。頭大，前端尖細，呈圓錐形。眼大，位高，有發達的脂眼瞼。上下頜等長;牙細小，上下頜齒各一行。一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。鯖魚為海洋洄游性上層魚類，游泳力強，速度大。分佈於北太平洋西部，中國、朝鮮、日本及俄羅斯遠東地區，最北可達鄂霍次克海。可分為兩個地方種群：一在日本海，一在黃海和東海。為北太平洋西部主要經濟魚類之一。鯖魚是在中文語境下要注意區別於中國的四大家魚之一的青魚。鯖魚平均身長30至50釐米，壽命最長可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產的卵為生。鯖魚又名青花魚。

　　鯖魚的編作用

　　鮐魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質酸酶、維生素B1、2等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。

　　鯖魚的烹飪技巧

　　蒸食：鯖魚可以與姜、蔥、辣椒一起蒸熟食用，品嚐魚的鮮味。

　　紅燒：鯖魚可以與姜、蔥、花椒一起翻炒食用，製作成紅燒鯖魚，開胃消食。

　　鯖魚的營養價值

　　鯖魚是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文語境下要注意區別於中國的四大家魚之一的青魚。鯖魚平均身長30至50釐米，壽命最長可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產的卵鮐魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補強壯之功，用於治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經衰弱等。

　　鯖魚的功效

　　提高免疫力、增強記憶力、明目

　　鯖魚的選購

　　如何辨別鯖魚和鮁魚：

　　兩者的主要區別是：從體高辨別：鯖魚魚體較高，呈橢圓狀;鮁魚魚體較長，呈圓狀。

　　從背鰭辨別：鯖魚兩個背鰭間距較遠;鮁魚兩個背鰭緊靠。

　　從尾鰭辨別：鯖魚尾鰭上下各有5個小脂鰭;鮁魚尾部上下各有8-9個小脂鰭。

　　從顏色辨別：鯖魚背部呈青黑色，有不規則的深藍色斑紋，腹部淡黃色;鮁魚背側為黑藍色，並有許多黑色圓形斑點，腹側銀灰色，腹部為灰白色。

　　鯖魚的熱量表

　　熱量***大卡***417.00

　　碳水化合物***克***>0.20

　　脂肪***克***>39.40

　　蛋白質***克***>14.40