臘腸炒菜的方法

　　臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，下面小編為大家分享。

　　：芋頭臘腸糯米飯

　　材料

　　長糯米300克紅蔥頭1個蝦乾***或蝦米***1大匙香菇2-3朵臘腸2條去皮的芋頭200克乾的乾貝2粒芹菜梗1支醬油1大匙蠔油1/2大匙砂糖1/2小匙白胡椒粉適量

　　做法

　　長糯米洗淨後，浸泡冷水2個小時以上

　　將步驟1泡好的長糯米瀝乾水分後，放入鋪有蒸布的蒸鍋內，隔水蒸1個小時。蒸熟後，用飯匙拌散並放涼

　　紅蔥頭切碎;浸冷水泡軟的蝦乾和香菇切丁;臘腸切丁;去皮的芋頭切小方塊;乾乾貝用冷水泡軟後，加水蒸20-25分鐘至軟爛，再撕成絲;芹菜梗切末

　　將鍋中適量的植物油燒熱後，放入紅蔥頭爆香，再加入蝦乾和香菇炒香

　　加入臘腸和芋頭拌炒，炒至芋頭熟透，再加入乾貝絲炒勻

　　加入步驟2的糯米飯拌炒

　　：港式臘腸煲仔飯

　　材料

　　白米一杯半辣腸一條肝腸一條港式臘肉適量水1.6杯香油少許青菜適量蠔油一匙砂糖一匙冷開水2~3匙

　　做法

　　將白米洗淨泡水約30分鐘後,瀝乾放入鐵鍋內加入1.6杯水蓋上鍋蓋

　　調味料調勻備用,***青菜洗淨川燙備用***

　　開小火煮滾用湯匙稍加攪拌,再放入辣腸,肝腸***小火***煮約10分鐘熄火

　　將臘腸取出切薄片,臘肉與臘腸,雪豆擺上沿鍋邊淋上少許香油後,再開火繼續煮約5分鐘熄火,再燜幾分鐘

　　開蓋淋上調味料.等個幾秒後再拌一拌好吃的煲飯完成

　　：香蒜西班牙臘腸炒鮮蝦

　　材料

　　鮮蝦600克西班牙辣腸1-2條蒜頭2瓣百里香2支橄欖油2大匙鹽適量黑胡椒適量白酒2大匙義大利香菜適量

　　做法

　　鮮蝦去殼去腸泥,西班牙臘腸切片,蒜頭切片,義大利香菜切碎備用。

　　橄欖油熱鍋後煎香蒜片、西班牙辣腸。

　　把百里香放入炒香後續入鮮蝦翻炒。

　　嗆入白酒後燒至鮮蝦9分熟以鹽跟黑胡椒調味。

　　盛盤灑上香菜末即可上桌。