好吃羊排的不同做法
中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優良的溫補強壯劑。下面就讓小編給你介紹一下。
一、紅燒羊排的做法
材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉
做法
1、羊排斬成小塊,洗淨,冷水入鍋,燒開後撇去浮沫,撈出羊排瀝乾水分。
2、鍋內少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色,放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒勻,放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
4、添水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋即可。
二、炸羊排的做法
材料
主料:羊排270g,麵粉50g,麵包渣100g,雞蛋1個,圓蔥碎5g,西芹碎5g
調料:鹽2g,胡椒粉0.3g,俄力岡1g,橄欖油20g
做法
1、將羊排用鹽、胡椒粉、俄力岡、圓蔥碎、西芹碎醃製入味後,醮麵粉、拖蛋液、醮麵包渣,做成棒錘形備用。
2、煎盤放橄欖油燒熱,放入羊排煎炸金黃色至熟,取出裝盤,配上炸土豆鬆、漬紫菜絲、煮胡蘿蔔果即可。
小訣竅
醃喂好的羊排,去掉醃料,再過三關,先用熱油煎炸,後轉入慢火煎熟。
三、蒜香草原羊排的做法
材料
主料:草原羔羊排1000克
輔料:雞粉1湯匙 、 鹽0.5茶匙、 糖 1湯匙、生抽1茶匙、 老抽1湯匙、 料酒1湯匙、 胡椒粉少許、 食用油適量、 蔥姜25克、 大蒜60克、 紅椒20克、 幹辣椒10克
做法
1.草原羔羊排斬斷,用清水浸泡2小時,去除血漬。
2.加入鹽、糖、雞粉、生抽、胡椒粉、料酒等醃製30分鐘。
3.鍋燒熱,放油,下草原羔羊排煎炒至兩面焦黃。
4.放入蔥姜、幹辣椒炒香。
5.加入適量的老抽炒制上色。
6.沏入莫過羊排的開水,加入雞粉,大火燒滾後,轉中火燜30分鐘。
7.當鍋內的湯汁已明顯開始收干時,加入切好的蒜粒和切碎的小紅椒。
四、酒香羊排配桃汁的做法
材料
羊肋排400克,雪莉酒80克,蒜茸4粒,大葉芫荽碎1茶匙,鮮或罐頭桃片8片,橄欖油3湯匙,黃汁200毫升,糖1茶匙,鹽和胡椒粉適量。
做法
***1***將2粒蒜茸、20克雪莉酒、1湯匙橄欖油和大葉芫荽碎混合,加入羊排醃2小時,再以鹽及胡椒粉調味。
***2***將羊排放在平鍋中,每面烤5分鐘或至五成熟。
***3***以2湯匙橄欖油炒香餘下的蒜茸,加入桃片及糖,煮至微微焦黃。
***4***加入黃汁,以小火煮7分鐘,再倒入雪莉酒煮7分鐘,以鹽及胡椒粉調味成汁液。
***5***羊排置於碟中,淋上汁液,即可趁熱享用。
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