香菜對人體有哪些作用

　　香菜在我們生活中經常會見到，如果不是提前說對香菜有忌口，一般的菜式裡都會有香菜的存在，因為有些人做飯一定要用香菜提味。那麼我們一起來了解香菜的作用吧。

　　對人體的作用

　　1、食用價值

　　香菜有種特殊的香味，常被用作菜餚的提味之品。

　　香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥味。

　　2、藥用價值

　　香菜性溫，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症，都可通過使用香菜來幫助緩解或治療。

　　香菜具有和胃調中的功效，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾。

　　香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能。

　　3、營養分析

　　香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。

　　當然，不管喜不喜歡吃香菜，知不知道香菜的營養價值，都要知道什麼情況下，吃香菜對身體有幫助，而什麼時候不能吃香菜。

　　1、小兒麻疹初期及風疹透發不快或透而覆沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用香菜，可起到預防和治療效果;食慾不振，胃滯腹脹的人也適合食用香菜。

　　2、如果小兒麻疹已經透發則不能食用香菜;患有癌症、慢性面板病和十二指腸潰瘍之人不宜多食香菜。

　　副作用

　　1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

　　2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。

　　3、多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。

　　4、患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合。

　　吃法

　　香菜的做法一：香菜梗炒肚絲

　　材料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g***約耗100g***，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋10g，蔥薑絲、蒜片各2g，香油10g。

　　做法：

　　1、將熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋裡焯一下水，撈出瀝水待用。

　　2、將香菜擇洗乾淨，去葉切成寸段，待用。

　　3、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油。

　　4、原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻

　　5、最後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

　　特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用於大小腸出血、便血。

　　香菜的做法二：香菜魚片湯

　　材料：鯉魚肉，香菜，料酒，蔥段，薑片，鹽，雞粉。

　　步驟：

　　1、鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒醃製半小時左右;香菜洗淨切末。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，薑片，放入魚片略煎，取出。

　　3、湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。