香菜對人體有哪些作用
香菜在我們生活中經常會見到,如果不是提前說對香菜有忌口,一般的菜式裡都會有香菜的存在,因為有些人做飯一定要用香菜提味。那麼我們一起來了解香菜的作用吧。
對人體的作用
1、食用價值
香菜有種特殊的香味,常被用作菜餚的提味之品。
香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥味。
2、藥用價值
香菜性溫,具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症,都可通過使用香菜來幫助緩解或治療。
香菜具有和胃調中的功效,能促進胃腸蠕動,有助於開胃醒脾。
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能。
3、營養分析
香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。
當然,不管喜不喜歡吃香菜,知不知道香菜的營養價值,都要知道什麼情況下,吃香菜對身體有幫助,而什麼時候不能吃香菜。
1、小兒麻疹初期及風疹透發不快或透而覆沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用香菜,可起到預防和治療效果;食慾不振,胃滯腹脹的人也適合食用香菜。
2、如果小兒麻疹已經透發則不能食用香菜;患有癌症、慢性面板病和十二指腸潰瘍之人不宜多食香菜。
副作用
1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜,另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點,故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜,會耗氣、損精神,進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,尤其是孕婦不能吃香菜。
4、患風寒外感者、脫肛及食慾不振者,小兒出麻疹者尤其適合。
吃法
香菜的做法一:香菜梗炒肚絲
材料:熟豬肚200g,香菜150g,清油1000g***約耗100g***,料酒25g,鹽3g,味精5g,米醋10g,蔥薑絲、蒜片各2g,香油10g。
做法:
1、將熟豬肚洗淨,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋裡焯一下水,撈出瀝水待用。
2、將香菜擇洗乾淨,去葉切成寸段,待用。
3、鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然後將肚絲撈出瀝油。
4、原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調味料加入,快速顛鍋拌勻
5、最後勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。
特點:白綠相間,質地鮮嫩,清淡爽口,可以補虛,適用於大小腸出血、便血。
香菜的做法二:香菜魚片湯
材料:鯉魚肉,香菜,料酒,蔥段,薑片,鹽,雞粉。
步驟:
1、鯉魚肉洗淨,片成薄片,魚骨保留,魚肉加鹽,料酒醃製半小時左右;香菜洗淨切末。
2、鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥段,薑片,放入魚片略煎,取出。
3、湯鍋內加入魚骨略煮,待湯成白色後撈出魚骨,將魚骨湯燒開,下入魚片,再次開鍋後即可關火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調味拌勻即可。
吃香菜有什麼功效和方法