蒸土豆絲怎麼做好吃主食又當菜品

　　土豆也常常當做主食，蒸土豆絲味道很不錯，有特色。既可當主食又可當菜品，蒸土豆絲怎麼做好吃呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.土豆洗淨去皮備用。

　　2.準備紅辣椒和大蒜備用。

　　3.土豆絲切細絲備用。

　　4.切好的土豆絲放入清水裡，洗去澱粉，至水清為止。

　　5.洗好的土豆絲，控水備用。

　　6.將控幹水分的土豆絲放入大盆裡，澆入橄欖油拌勻。

　　7.準備麵粉，也可以放入一些澱粉，麵粉與澱粉的比例為4:1。

　　8.將土豆絲放入混合好的麵粉中。

　　9.逐條粘上面粉。

　　10.為了去掉多餘的麵粉，可以用過面的篩子篩掉麵粉。

　　11.將所有土豆絲粘好麵粉備用，土豆絲呈麵條狀。注意不要拌成大疙瘩。

　　12.將製作好的土豆絲，放入開水鍋裡，定時9分鐘，蒸完立即關火。

　　13.將蒸好的土豆絲直接倒在準備的盤子裡冷涼，未涼之前，不要動它。

　　14.等蒸土豆絲完全冷卻後，用筷子劃散即可。

　　15.適量大蒜，搗成蒜汁。

　　16.取調料碗，加入蒜汁、鹽、芝麻油和土豆絲一起拌勻即可食用，我家醬料稍微改良一下，用了辣椒油、魚露、醬油，隨各家喜歡自行調配。

　　17.撒上紅辣椒圈裝飾，沒有可以不用，上桌即可食用。

　　小貼士

　　1.土豆絲用油拌，防止蒸後粘連。

　　2.蒸好的土豆絲，熱的時候，面粘連在一起，容易攪碎土豆絲，涼了之後，容易劃散。

　　3.土豆絲一定要清洗掉澱粉水，保持土豆絲蒸熟後的口感筋度。

　　4.適宜涼吃，涼吃口感筋道