白扁豆的做法以及功效與作用
扁豆含有多種微量元素,而白扁豆又有哪些功效和作用呢?白扁豆要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於白扁豆的做法的相關內容,希望你們會喜歡!
白扁豆龍骨湯的做法
原料:豬龍骨、白扁豆、鹽、蔥、姜、紅棗、蓮子。
做法:白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時,豬骨洗淨,豬骨冷水下鍋,水沸後,撈出洗去浮沫;將焯過的龍骨放入砂鍋中,倒入適量清水;放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。大火燒開後,轉小火煲2小時左右,一鍋乳白色的濃湯做好啦,喝之前加鹽調味即可。
白扁豆滷麵條的做法
原料:麵條、五花肉、白扁豆、油、鹽、蔥花、醬油、薑絲、花椒。
做法:買回來的細麵條用到切斷後放蒸鍋裡蒸15-20分鐘,在蒸麵條的時間裡切好五花肉並且用醬油,薑絲,鹽拌勻醃漬十分鐘。白扁豆洗淨後把扁豆子單獨放碗裡,白扁豆角切成細;油鍋內爆香花椒粒放入醃好的肉炒勻加水絲,等水開時放入扁豆子;再次開時放扁豆絲炒勻把菜推向一邊,此時鍋內的麵條蒸熟了,用筷子挑撒;分次挑起麵條放入菜汁中,粘勻,重新放回蒸鍋裡再蒸上5分鐘收水蒸好後的麵條非常軟嫩香脆。
白扁豆糕的做法
原料:白扁豆、白砂糖、清水。
做法:白扁豆加入水浸泡一夜,去皮。將白扁豆加入清水,水能夠沒過白扁豆即可,入蒸鍋,隔水蒸60分鐘左右.手輕輕一捻就會變成粉末狀;取出後,趁熱加入白糖,攪拌均勻至糖完全融化,把豌豆糊分次倒入破壁料理機中,攪打至豌豆糊成為濃稠的泥狀;倒入不沾烤盤中,用刮刀抹平。上面蓋上一層烘焙紙,完全涼透,就可以扣出,切成小塊即可。
燜燒白扁豆的做法
原料:白扁豆、油、鹽、辣椒、洋蔥。
做法:肉質的白扁豆去筋後洗淨,洋蔥切片,熱油鍋爆香紅椒圈;放入洋蔥片放少許鹽爆香,放入扁豆;煎炒均勻放鹽,不斷翻動煎炒均勻出水分時蓋上蓋子小火燜燒;四五分鐘後開啟蓋子翻一下看著生脆,實則熟啦,淋上香油出鍋。
白扁豆的作用和功效
1、 扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能,對白細胞減少症有效。
2、扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
3、扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的維生素B含量特別豐富。
4、扁豆含有對病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長。
5、扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應,腫瘤細胞表面發生結構變化,從而發揮細胞毒的作用,並可促進淋巴細胞的轉化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。
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